第二步：400g面粉中加入4g的酵母粉5g的白糖促進(jìn)發(fā)酵，混合均勻之后分次加入200g的溫水，攪成沒有干粉的面絮，下手和成光滑的面團(tuán)，松弛5分鐘。第三步：松弛好的面團(tuán)直接搓成長(zhǎng)條，分成小面劑，每個(gè)面劑都揉圓按扁，搟成稍有厚度的餃子皮，不要一次搟完，不然包到后面餅皮就發(fā)酵了，包入適量的餡料，轉(zhuǎn)著捏合收口，包好的包子一定要蓋上保鮮膜，防止風(fēng)干，全部包好備用。第四步：平底鍋先不開火，把生煎包生胚擺放到鍋?zhàn)永?，倒入沒過包子四分之一的食用油，蓋上蓋子，小火煎5分鐘，煎至包子邊緣變成焦黃色，打開蓋子，加入少量清水，沒過包子的三分之一，繼續(xù)煎5分鐘，煎至水分收干，關(guān)火 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制

約2小時(shí)后，見面團(tuán)膨脹發(fā)起，將中間扒開，倒進(jìn)堿水，揉至面團(tuán)光滑柔潤(rùn)，搓成長(zhǎng)條，摘成面劑40只，在面劑上淋上花生油(25克)，拌一下，逐只撳成直徑6、7厘米的圓面皮，放在左手中，將餡心(20克)放入皮子中間，用右手拇、食指捏著面皮轉(zhuǎn)捏折紋，收口后在頂部逐只沾上芝麻和蔥末，成生包坯。3、把平鍋置爐火上燒熱，倒入花生油(50克)滑光鍋面，將包子由外向里逐圓擺滿。然后，加清水約500克，蓋上鍋蓋，燜至水分基本收干，揭去蓋，倒入花生油(100克)，加蓋轉(zhuǎn)動(dòng)平鍋，煎約2分鐘，揭蓋見包子鼓起，無(wú)水氣，包底金黃光亮，即成。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制

小貼士附贈(zèng)肉皮凍的做法：用刀將肉皮表面的污垢刮去，拔去多余的毛，切成條狀，然后放入鍋內(nèi)，放入黃酒和生姜以及足量的水，用高壓鍋壓量，然后撈出生姜，放入適量的鹽調(diào)味，后放涼，豬皮內(nèi)的膠原質(zhì)就會(huì)自己結(jié)成凍啦。這就是生煎咬一口有湯汁的秘密啦~絲瓜鮮肉生煎包食材：豬肉餡、面粉255g、酵母(干)3g、絲瓜1根、油2匙、鹽、姜、生抽、蠔油、香油、白胡椒、白砂糖10g、細(xì)香蔥、糖步驟：1、酵母用溫水溶解后倒入面粉中，揉成光滑的面團(tuán)，蓋保鮮膜發(fā)酵至2-2.5倍大。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制