開設(shè)襄陽正宗牛肉面館，對(duì)牛肉的品質(zhì)是有一定要求的，好的牛肉無論從口感、成品的賣相都更勝一籌，正確選擇不摻假?zèng)]有注水的牛肉可以為我們節(jié)省不必要的成本。

　　那么我們?cè)撊绾握_的選購(gòu)牛肉，襄陽小滋牛肉面培訓(xùn)中心為您從各方面探討一下牛肉的選購(gòu)技巧。

      1.牛肉的新鮮度

　　新鮮牛肉，質(zhì)地均勻、色澤紅潤(rùn)，脂肪顏色呈現(xiàn)純白色或者乳白色。

　　久放的牛肉，表面失去水潤(rùn)的色澤，切面光澤尚可，脂肪色澤暗淡。

　　變質(zhì)的牛肉，表面發(fā)干，色澤發(fā)暗，脂肪呈現(xiàn)暗綠色，失去彈性。

      2.分辨注水牛肉

　　注水后的牛肉，肉紋理增粗，切面常常會(huì)有液體滲出，用手觸摸牛肉失去該有的粘稠度，用衛(wèi)生紙?jiān)囂脚Ｈ獗砻?，紙張很快?huì)被水分浸濕。

       3.該選哪個(gè)部位的牛肉

　　牛肉解剖結(jié)構(gòu)大致分為：脖肉，頸部肉，上腦，帶骨腹肉，肩肉，前胸肉，后胸肉，腱子肉，眼肉，外脊，里脊，無骨腹肉，臂肉，和尚頭，米龍，黃瓜條等。

　　我們做襄陽牛肉面，對(duì)牛肉的新鮮度要求比較高，但對(duì)于牛肉的部位沒有嚴(yán)格的要求，按照傳統(tǒng)建議選擇肥肉相間的無骨腹肉，這種肉做出的牛肉油而不膩，入口即化，價(jià)格相對(duì)實(shí)惠。如果追求口感和賣相，可以選擇精肉比重更大的里脊或者腱子肉，當(dāng)然這些部位的牛肉成本會(huì)更高，大家根據(jù)當(dāng)?shù)貙?shí)際消費(fèi)水品來選擇。

     很多人都知道開襄陽牛肉面館是能有回頭客經(jīng)常光顧，這樣正宗襄陽牛肉面館口碑越來越好，食客越來越多，利潤(rùn)越來越高。所以很多開面館的老板，都把裝修搞明亮大方，干凈整潔，把口味做上去，服務(wù)態(tài)度也很熱情，把 “顧客就是上帝”當(dāng)做開襄陽牛肉面館的口號(hào)。但是卻忽略了很多開襄陽牛肉面館的細(xì)節(jié)，比如：

      A 面條的軟硬程度是否合理？

　　現(xiàn)在很多襄陽牛肉面館的都不太重視勁道程度了，雖然勁道，但吃到嘴里感覺不爽。遇到牙口不好的小孩或者老太太，那他們可能來一次就再也不來了。所以面條的軟硬程度要適合當(dāng)?shù)?，不要死守著老一輩的?xí)慣作風(fēng)，老一輩的做法對(duì)只是局限在當(dāng)時(shí)那個(gè)年代，搬到現(xiàn)在這個(gè)年代不一定適合。老一輩那個(gè)年代吃面根本不可能通過手機(jī)來找面館，而現(xiàn)在年輕人 人人手里都是智能機(jī)，找酒店是常事。老一輩開刀削面館可能幾種面的品種就夠了，現(xiàn)在不推出幾種新品種就不能勝出，比如冷面，牛雜面等。

      B 桌椅高度是否合理與舒適？

　　有的面館自認(rèn)為買上沙發(fā)給消費(fèi)者這樣就萬事大吉了吧? 坐上去就像家里的客廳一樣，幾個(gè)人圍坐在一起吃著面，喝著酒 ，何等愜意，這樣顧客應(yīng)該不會(huì)嫌棄什么了。 但是卻忽略了誰可能整天在客廳吃飯?誰吃飯不是到餐廳。 餐廳的桌椅高度都是按照成人設(shè)計(jì)坐上去都利于進(jìn)食，不像沙發(fā)坐上去腹部受到擠壓，早就沒胃口了。

      C 定價(jià)是否合理？

　　有的面館老板認(rèn)為一碗面15元甚至20元以上，小涼菜10元以上，一般人都吃得起。其實(shí)面館主要的消費(fèi)群體是中低層百姓，一頓飯15元，小涼菜又10元誰都吃得起，但他可能重復(fù)消費(fèi)嗎?有錢人不去吃，沒錢人又吃不起，如果頓頓飯10元，還贈(zèng)送一盤小涼菜，那么消費(fèi)者多關(guān)照幾次并且多介紹幾位顧客利潤(rùn)自然就有了。 而且來的人多自然形成羊群效應(yīng)，很多沒光顧你面館的，看到你家門前天天顧客盈門，自然也想嘗嘗鮮。

    襄陽牛肉面加盟怎么樣？襄陽牛肉面加盟哪家好，就選襄陽小滋牛肉面館，專業(yè)襄陽牛肉面技術(shù)培訓(xùn)，未來前景趨勢(shì)朝上發(fā)展。

     面食屬于簡(jiǎn)餐的一種，隨著社會(huì)的高速發(fā)展，餐飲市場(chǎng)上開面館店的數(shù)量逐漸增加，面食受大多數(shù)食客喜愛，操作簡(jiǎn)單，方便快捷，同時(shí)也備受很多創(chuàng)業(yè)者關(guān)注，可見面食在市場(chǎng)上的發(fā)展前景廣。而襄陽牛肉面歷史悠久，色香味俱全，深受人們的喜愛，開店資金不需要太多，開店場(chǎng)所也不需要是商場(chǎng)，學(xué)校，街道都可以開店。

   開一家襄陽正宗牛肉面館,襄陽牛肉面加盟,襄陽牛肉面技術(shù)培訓(xùn)班似乎在很多人眼里并不是一件非常難的事情，所以很多人希望可以學(xué)個(gè)做面的技術(shù)來自己開面館，但是市場(chǎng)上仍然有很多人希望可以加盟一個(gè)面館品牌來操作面館生意！對(duì)于這兩種操作方式很多人拿不準(zhǔn)，不知道如何選擇？小滋牛肉面館認(rèn)為如果您是餐飲新手的話，那么加盟一家面館的優(yōu)勢(shì)將是學(xué)技術(shù)無可替代的！

   選擇一個(gè)眾所周知的面館品牌加盟還是自營(yíng)比較好呢？小滋牛肉面館的陳師傅告訴你：如果你想開一家專業(yè)又賺錢的面館，面館加盟將是一個(gè)更好的選擇。

　　小滋牛肉面館具有多年的加盟行業(yè)經(jīng)驗(yàn)和運(yùn)營(yíng)管理系統(tǒng)，可以讓加盟者輕松開店，讓加盟商掌握行業(yè)中專業(yè)的營(yíng)銷方法。很多人在創(chuàng)業(yè)前是沒有多少經(jīng)驗(yàn)的，絕大部分并不是餐飲行業(yè)的職業(yè)經(jīng)理人或廚師出身，那么自己開店就很容易走彎路，這就很容易打擊創(chuàng)業(yè)者的創(chuàng)業(yè)激情。小滋牛肉面館為加盟商設(shè)立了一個(gè)專門的培訓(xùn)部門，培訓(xùn)課程，從技術(shù)到店鋪經(jīng)營(yíng)的一整套教學(xué)，幫助加盟店開設(shè)一個(gè)真正擁有自己面食文化的專業(yè)面館。

   很多人放棄加盟而選擇自主經(jīng)營(yíng)，大致有兩個(gè)原因。

　　一個(gè)是對(duì)加盟商的不信任：因?yàn)槭袌?chǎng)中也有許多靠著廣告虛夸宣傳，吸引加盟的加盟品牌，后給許多熱情的創(chuàng)業(yè)人士造成了傷害。所以，加盟面館，選擇一個(gè)好的品牌至關(guān)重要，多考察，多比較，好的品牌才會(huì)凸顯出來。

　　加盟費(fèi)是另一個(gè)原因，幾萬元的加盟費(fèi)確實(shí)會(huì)給小投資創(chuàng)業(yè)者帶來一點(diǎn)負(fù)擔(dān)，但從長(zhǎng)遠(yuǎn)來看，加盟小滋牛肉面館這樣的成熟品牌是十分值得的。

　　與其說加盟，倒不如說是合作，雙方優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)，加盟商享受總部的品牌資源及后期服務(wù)，總部依靠各地加盟來擴(kuò)大市場(chǎng)，實(shí)現(xiàn)品牌推廣，實(shí)現(xiàn)雙贏。