說(shuō)到油條，很多人都很熟悉。畢竟，它是我國(guó)古老的面食之一。它柔軟可口，尤其是剛出爐的時(shí)候。它嘗起來(lái)非常美味，是早餐的佳搭配之一。我記得小時(shí)候，隔壁是做油條的，每天當(dāng)我起來(lái)賣油條的時(shí)候，我都要排隊(duì)。這是因?yàn)楝F(xiàn)在油條是油炸的。這種油條味道鮮美，味道更好。那么這個(gè)時(shí)候一定有人很好奇。既然油條這么好吃，應(yīng)該怎么做？事實(shí)上，油條的制作方法非常簡(jiǎn)單，我們需要的材料通常在家里就能買到，也就是說(shuō)，我們通常吃的面粉，包括低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉等?？梢宰雒牢兜挠蜅l。在整個(gè)過(guò)程中，只要面團(tuán)發(fā)酵良好，面團(tuán)就不會(huì)被送出，否則在后期就很難膨脹，也很難在口中食用。

油條發(fā)泡劑由明礬和小蘇打組成?；煊邪l(fā)泡劑的面團(tuán)看起來(lái)很普通。接觸到水和油后，它會(huì)產(chǎn)生快速的化學(xué)反應(yīng)，釋放出大量的二氧化碳?xì)怏w，促使面團(tuán)逐漸變得松軟。

傳統(tǒng)油條的膨松劑主要依靠明礬，明礬中含有鋁元素。研究發(fā)現(xiàn)，鋁主要通過(guò)腸胃吸收后在骨骼中積累，容易導(dǎo)致骨質(zhì)疏松。出于安全考慮，許多企業(yè)現(xiàn)在都推出了放心油條品牌，用不含鋁的發(fā)泡劑取代明礬。

然而，明礬和小蘇打之間的化學(xué)反應(yīng)不是瞬間的，而是需要一些時(shí)間。在一塊面團(tuán)上油后，表面層變脆，幾秒鐘后凝固，這限制了面團(tuán)隨后的膨脹。如果將兩個(gè)面片粘合在一起，面片的粘合部分不直接接觸熱油，而是緩慢加熱，這樣就可以不斷釋放二氧化碳?xì)怏w，保證油條內(nèi)部的柔軟和蓬松。

形狀像饅頭的非主流油條“魚(yú)頭”在豫北和魯西很受歡迎。因?yàn)樾螤铑愃朴跒貘f的圓頭，這種不規(guī)則的圓形油條被稱為烏鴉頭。

與普通的雙股油條相似，剛從鍋里出來(lái)的雞頭熱氣透過(guò)表層的油光，裹在面粉里的小麥和植物油的清香直接進(jìn)入人的鼻腔。咬開(kāi)后，油條內(nèi)的蜂巢狀氣孔放出縷縷熱煙，精致而優(yōu)雅地開(kāi)始一閃一閃的舞蹈。

油條香酥的口感深受人們喜愛(ài)，多數(shù)人以為炸油條很復(fù)雜，其實(shí)一點(diǎn)也不難，配方和詳細(xì)做法都告訴你，保準(zhǔn)看一遍就能學(xué)會(huì)，幾分鐘就出鍋，太香了。油條好吃主要是發(fā)面，面發(fā)好了，吃起來(lái)才會(huì)蓬松暄軟，只要口感發(fā)硬或者不暄軟都是面沒(méi)發(fā)好導(dǎo)致的。盆中加入大約500克面粉，家里人口多，一次多做一些，再加入5克酵母粉，另取一個(gè)大碗，倒入溫牛奶，調(diào)面團(tuán)用牛奶既能增香又會(huì)讓口感更暄軟。邊倒牛奶邊用筷子攪拌，全部攪成面絮后，下手揉成面團(tuán)，醒發(fā)至兩倍大小。面團(tuán)要調(diào)得軟一些，千萬(wàn)別硬了，否則油條口感不好。 次數(shù)用完API KEY 超過(guò)次數(shù)限制

香酥小油條，學(xué)會(huì)這種制作方法，做出的油條既好吃又健康！大家早上都喜歡吃什么食物呀？牛奶？面包？包子？豆?jié){？說(shuō)起早餐，說(shuō)起豆?jié){，就不得不說(shuō)一說(shuō)豆?jié){的好搭檔油條了，這也是小編我喜歡吃的早餐食品之一，酥脆的油條，香甜可口，讓人忍不住流哈喇子，并且還特別解餓，重要的是，油條甚至在一定程度上代表著我們中國(guó)的早餐飲食文化油條油條，我的愛(ài)。今天小編就要給大家介紹油條的這種做法，學(xué)會(huì)以后，做出的油條一定頓頓吃不膩！ 次數(shù)用完API KEY 超過(guò)次數(shù)限制