集體用餐配送菜譜：碧耳玉牌

鮮湯泡發(fā)的金鉤掛在碧綠的玉牌上，咸香清新。碧耳玉牌正是由此改進(jìn)而來(lái)的一道冷菜。

做法：

1、玉牌的制作，需選用顏色較綠的青筍，將其切成菱形片，并用菜刀在片上平行劃兩刀，入沸水鍋汆斷生。

2、金鉤換作了鹵熟的豬耳，片成不到1厘米寬的薄片，用牙簽在豬耳片的兩端各扎一個(gè)孔，洗凈的側(cè)耳根嫩芽從孔內(nèi)穿過(guò)。

3、在側(cè)耳根與鹵豬耳片玩美結(jié)合以后，再?gòu)挠衽粕洗┻^(guò)，擺盤(pán)即成。碧耳玉牌搭配芥末、蒜泥、鮮辣和椒麻四味蘸碟食用，此乃側(cè)耳根與味道的美麗邂逅，不同的口味給人不同的體驗(yàn)。

集體用餐配送菜譜：清炒洋合

主料：洋合350克。

配料：大蒜籽5克，香蔥3克。

調(diào)料：鹽20克，雞精10克。

制作：

1、把洋合清洗干凈，切成片。

2、放入食用油，再放入大蒜片煸香。

3、把切好的洋合放入鍋內(nèi)，翻炒。

4、放鹽、雞精調(diào)味，撒蔥花出鍋，裝盤(pán)即可。

注意事項(xiàng)：洋合不易長(zhǎng)時(shí)間炒，炒生一點(diǎn)，口感更好。另，洋合有一些中藥葉，有些人可能不適應(yīng)。

水蒸蛋是傳統(tǒng)美食之一，營(yíng)養(yǎng)豐富，老少皆宜，南方人稱(chēng)之為"水蒸蛋"，北方人則稱(chēng)為"雞蛋羹"。具有健腦益智，美容護(hù)膚的功效。那么，一份鮮嫩爽滑、色澤光鮮的水蒸蛋應(yīng)如何制作？今天蕪湖集體用餐配送公司小編就來(lái)告訴大家。

用料

雞蛋2個(gè)、鹽1/2茶匙、醬油少許、油3滴、溫水約280毫升、蔥花少許

1、將兩只雞蛋打入蒸碗中。

2、將雞蛋打散。

3、加入1/2茶匙鹽、少許醬油、油打發(fā)均勻。

4、加入約280毫升溫水，一邊加水一邊順時(shí)針攪拌均勻。

5、用勺子把浮在表面的泡泡舀走。

6、蒸鍋中放入適量水，燒開(kāi)。水開(kāi)后把蛋放入。大火蒸約10分鐘。

7、開(kāi)蓋撒上少許蔥花再蓋上蓋子利用余溫?zé)h一焗。

8、取出，用勺子在表面淋上少許醬油。

番茄炒蛋是以番茄和雞蛋為主要食材的家常菜，是一道色香味俱全的佳肴，爽口、開(kāi)胃、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富。下面快餐配送小編就來(lái)給大家介紹一下番茄炒蛋的做法。

主料： 雞蛋 番茄

調(diào)料： 大蒜 大蔥 鹽 味精 花生油

1、蛋打勻，放一點(diǎn)鹽，一點(diǎn)水，或是一點(diǎn)酒。這樣炒出來(lái)會(huì)很嫩的；

2、雞蛋還是炒，熱鍋，放油不能太少，也不能太多，放打勻的蛋，一定拿鏟子快攪，沒(méi)等成塊，還有液體時(shí)，出鍋；

3、番茄切塊，不要切太小。蕞好放盤(pán)里切，這樣一來(lái)，汁不會(huì)太多流走；

4、熱鍋，放一點(diǎn)油，放番茄，拿鏟子切，煸，把汁弄出來(lái)。要快。用鹽調(diào)味，放炒好的蛋，翻勻即可。