面包糠即利用面包為原料制作而成，其實是一種被廣泛使用的食品輔料，主要用于油炸食品的制作，如牛排、雞排、漢堡等。平常的家常炸丸子，也可以在表面加上面包糠，起到很好的食用效果。

面包糠的主要作用是可以緩解食物在高溫油炸時被炸焦的時間，并且可以使食物外表皮焦酥可口。

面包糠還有就是用于家常菜肉丸子的制作，如四喜丸子等，它的主要原料就有面包糠。

對于面包糠來說，這是非常有營養(yǎng)的一種食物，對我們健康來說也是有好處的，因為在面包糠的蛋白質(zhì)中是含有豐富的賴氨酸成分存在的，同時面包糠中的鐵、錳、鋅等微量元素也是同樣非常豐富的，是要比一般的谷物更豐富的，而且我們吃面包糠的時候，其中還含有豐富的膳食纖維存在，這樣就能夠有非常好的營養(yǎng)保健作用有意義，對人的身體健康也有一定的幫助。

面包糠可以做的美食：面包糠滾肉圓

做法

1、將五花肉切成肉末,將洋蔥切成末。

2、將五花肉末和洋蔥倒入料理盆中,加入3克鹽、0.5克姜粉、0.5克大料粉、0.5克孜然粉和5克黃酒,用筷子朝一個方向使勁攪勻。

3、取適量肉末放在手中搓成肉圓,放在面包糠碗里均勻裹上面包糠,依次將所有的做好。

4、在裹面包糠的同時,油鍋中倒入200毫升色拉油。

5、油溫達5成熱時下入肉圓,小火炸肉圓,直至肉圓金黃色,撈起瀝干油裝盤即可。

油炸食物之所以需要使用面包糠，主要是因為面包糠起可以使食物被炸焦的過程再慢一些，并且在炸完之后能起到外表酥香的效果。

我們平時看到的一些炸雞腿，洋蔥圈，炸蝦這些油炸食品的外面都裹著一層脆脆的東西，這種東西就叫做面包糠。

吃帶有面包糠的油炸食品時，那一口先咬到外面面包糠酥脆的感覺，別提有那么幸福了，面包糠可以使油炸食品吃起來更香更脆更美味，在一定程度上增加了食物的美觀度，同時也增加了食物的口感。