本來(lái)白條鴨指的是去毛將內(nèi)臟去除掉的鴨子。開(kāi)始做的時(shí)候先將鴨塊倒入熱油鍋之內(nèi)翻炒，等到水分快要炒干時(shí)，就倒入適量的香醋或白醋，然后快點(diǎn)翻炒，直到白條鴨的鴨塊發(fā)出劈劈啪啪的響聲時(shí)，就立即將熱水加到?jīng)]過(guò)鴨子為止，請(qǐng)記住這里使用的是熱水，接下來(lái)就要用旺火烹飪十分鐘左右時(shí)加入調(diào)料，隨后改為小火再燉二十分鐘左右，出鍋前淋上香油即可。如果是燉鴨子的話在湯燉好后，溫度降至八十到九十?dāng)z氏度的時(shí)候加入適量的食用鹽。由于白條鴨鴨肉中所含水分較高，燉鴨的時(shí)候可以先加鹽，將鴨肉在鹽水中浸泡一下。 燉老鴨的話，在鍋內(nèi)加入三十顆黃豆一塊放入鍋中，煮出的鴨子熟得快且味道?；蛘呤欠湃剿拿渡介喨庖踩菀谞€。但是老鴨用猛火燉煮的話，肉就會(huì)變硬而且味道差。如果先用涼水兌上少許食醋泡上兩小時(shí)的，效果就會(huì)好很多，然后用小火細(xì)燉，肉就會(huì)變得香嫩可口且營(yíng)養(yǎng)。如果清煮白條鴨的時(shí)候，想讓鴨肉盡快熟透也可以選擇放幾枚田螺一起煮，這樣肉質(zhì)就容易爛。

      在鴨子養(yǎng)殖過(guò)程中困擾養(yǎng)殖戶的問(wèn)題有很多，像運(yùn)輸方式就很大程度的影響著鴨苗的成活率，也是困擾著用戶的一個(gè)問(wèn)題，那么我們?cè)撚袥](méi)有措施來(lái)減少運(yùn)輸過(guò)程中對(duì)鴨苗的損害呢？

      、盡可能做到對(duì)運(yùn)輸車(chē)輛及包裝紙箱或籠具進(jìn)行清潔，消毒，保證鴨苗免受。

      第二、運(yùn)輸過(guò)程中，應(yīng)該留意鴨苗的精神狀態(tài)和異常反應(yīng)，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題應(yīng)及時(shí)處理，保證鴨苗安全，防止進(jìn)一步損失。

     第三、運(yùn)輸鴨苗要選擇適宜的時(shí)間進(jìn)行裝運(yùn)，夏季要防止中暑，不頂烈日行車(chē)。冬春要選擇暖天運(yùn)輸，做好保暖工作，不要讓冷風(fēng)直襲鴨苗，防止著涼感冒。

     第四、合理的選擇運(yùn)送方式：按照季節(jié)，氣候及路途遠(yuǎn)近等不同，選擇合適的運(yùn)送方式。一般都采用汽車(chē)或客車(chē)托運(yùn)方式，較遠(yuǎn)地區(qū)或加急的可以考慮航班。

     第五、對(duì)包裝紙箱及籠具應(yīng)該合理的規(guī)劃，籠具或紙箱裝運(yùn)鴨苗的數(shù)量應(yīng)根據(jù)季節(jié)、氣候、路途及鴨苗大小等因素合理安排，要留有適宜的空間，做到利于空間流通，冬暖夏涼。

      養(yǎng)殖白條鴨有很多細(xì)節(jié)需要注意，從新出的鴨苗到成長(zhǎng)期，這當(dāng)中有很多的學(xué)問(wèn)，優(yōu)勢(shì)到了天氣冷的時(shí)候，養(yǎng)殖的大棚開(kāi)也不是不開(kāi)也不是，開(kāi)了溫度下降，不開(kāi)，容易生病菌，鴨子們?nèi)菀诇夭。F(xiàn)在給大家一些方法來(lái)預(yù)防冬季天冷時(shí)對(duì)于白條鴨的溫病。  

      首先，要注意增強(qiáng)白條鴨身體的病菌抵抗力，應(yīng)激會(huì)嚴(yán)重影響機(jī)體的抵抗力，從細(xì)節(jié)做起減少應(yīng)激發(fā)生或降低應(yīng)激強(qiáng)度。如保持飼料衛(wèi)生和營(yíng)養(yǎng)平衡，合理飼喂。保持飲水和飲水用具的清潔衛(wèi)生；維持工作程序和光照程序穩(wěn)定等。為減少應(yīng)激，在接種、轉(zhuǎn)群移舍、環(huán)境變化等應(yīng)激發(fā)生的前后3天內(nèi)，適當(dāng)增加日糧多種維生素的含量，每100千克日糧中添加禽用多種維生素15—20克。秋季在日糧中添加維生素C、維生素A和維生素E有利于提高乳膜的屏障作用，增加機(jī)體的抵抗力，減少疾病發(fā)生。  

      其次，消滅媒介昆蟲(chóng)，媒介昆蟲(chóng)的滋生繁殖會(huì)傳播許多疫病，必須注意消滅媒介昆蟲(chóng)。除用驅(qū)殺外，在鴨舍的窗戶等開(kāi)露部分上安裝紗網(wǎng)，防止蚊、蠅、蠓的叮咬，減少疫病傳播。