屠宰如何創(chuàng)造價(jià)值

中國(guó)畜禽屠宰加工業(yè)的自動(dòng)化發(fā)展經(jīng)歷了三個(gè)階段。 20世紀(jì)80年代初，在改革開(kāi)放政策的指導(dǎo)下，一些中國(guó)家禽屠宰加工企業(yè)開(kāi)始將注意力轉(zhuǎn)向國(guó)際市場(chǎng)。隨著國(guó)際貿(mào)易業(yè)務(wù)的增加，這些公司已無(wú)法依靠手工或簡(jiǎn)單的加工設(shè)備來(lái)滿足國(guó)際市場(chǎng)的需求，因此開(kāi)始引進(jìn)大量國(guó)外先進(jìn)設(shè)備。進(jìn)入20世紀(jì)90年代后，出現(xiàn)了許多大型單腿家禽生產(chǎn)企業(yè)，如正大，諸城對(duì)外貿(mào)易和大庸。與此同時(shí)，國(guó)際市場(chǎng)對(duì)中國(guó)家禽產(chǎn)品的要求也越來(lái)越高。在此背景下，中國(guó)家禽屠宰加工業(yè)對(duì)先進(jìn)自動(dòng)化設(shè)備的需求也在不斷增長(zhǎng)。進(jìn)入21世紀(jì)以來(lái)，隨著國(guó)際貿(mào)易的進(jìn)一步發(fā)展和國(guó)內(nèi)家禽產(chǎn)品市場(chǎng)的更加嚴(yán)格要求，大型龍頭家禽加工企業(yè)開(kāi)始引進(jìn)國(guó)外先進(jìn)技術(shù)和設(shè)備，創(chuàng)造年產(chǎn)量超過(guò)1000萬(wàn)。大型生產(chǎn)線。然而，由于家禽加工業(yè)的整體發(fā)展，在中國(guó)可以引進(jìn)這些技術(shù)和設(shè)備的加工公司并不多。根據(jù)大型家禽屠宰加工生產(chǎn)線的數(shù)量，有數(shù)據(jù)顯示，截至2010年，中國(guó)有超過(guò)200家大型家禽屠宰加工生產(chǎn)線超過(guò)8,000/h，超過(guò)400家中型規(guī)模為3,000-6,000/h的生產(chǎn)線。文章。自動(dòng)內(nèi)臟線的數(shù)量?jī)H為20個(gè)，包括12個(gè)10,000/h和6個(gè)12,000/h，所有這些都是從歐洲國(guó)家進(jìn)口的。而專業(yè)的設(shè)備宰殺是采用統(tǒng)一的流水線工作，在此同時(shí)衛(wèi)生和健康問(wèn)題時(shí)有所保障的二：人工宰殺產(chǎn)生的污水會(huì)給環(huán)境帶來(lái)污染問(wèn)題，而專業(yè)的設(shè)備會(huì)對(duì)污水進(jìn)行統(tǒng)一的處理，不會(huì)造成環(huán)境問(wèn)題。在人力方面，以10,000個(gè)肉雞加工廠為例，歐洲和美國(guó)的公司只需要400名員工，而中國(guó)需要1300名員工。這些數(shù)據(jù)表明，中國(guó)在家禽屠宰和加工自動(dòng)化方面擁有非常大的自動(dòng)化空間。這不僅為國(guó)內(nèi)畜禽屠宰加工設(shè)備制造商提供了發(fā)展方向，也為國(guó)外先進(jìn)的屠宰設(shè)備制造商提供了重要機(jī)遇。

抓雞，裝筐和活雞運(yùn)輸

抓雞既可以手工也可用機(jī)器，從世界范圍說(shuō)，大部分公司是手工抓雞。由于雞只不習(xí)慣于外部的刺激，因此，抓雞組成員首先要被培訓(xùn)如何減少對(duì)雞的應(yīng)激。整個(gè)抓雞過(guò)程的設(shè)計(jì)和實(shí)施就是要保持很小的應(yīng)激反應(yīng)，通過(guò)減少瘀血、翅膀和腿部的受傷、減少熱應(yīng)激和到達(dá)屠宰廠的死亡數(shù)來(lái)獲得較高的產(chǎn)肉量。據(jù)研究，90%的淤血發(fā)生在屠宰前的12～24小時(shí)，通常出現(xiàn)淤血的部位是胸部(42%)、翅膀(33%)和腿(25%)。雖然如今我國(guó)尚未實(shí)現(xiàn)這類設(shè)備的研發(fā)，但國(guó)外已經(jīng)出現(xiàn)能夠?qū)﹄u進(jìn)行精細(xì)分割的機(jī)器人。

出欄前一天增加光照時(shí)間以提高雞只的活動(dòng)性，抓雞不能抓脖子、翅膀。通過(guò)抓雞腿，到底每人一次能抓幾只雞才可以確保合適、安全，大家并沒(méi)有達(dá)成共識(shí)，一般認(rèn)為一只手抓兩只雞是合適的，但也有報(bào)道一次抓6只雞也是安全的。已經(jīng)證明把雞只從40cm以上的高度放進(jìn)雞籠會(huì)增加翅膀受傷的比例，同時(shí)應(yīng)該避免裝車超過(guò)1.5米高度。據(jù)了解，目前有熟雞爪，雞翅，以及紙包雞，雞，咸雞等產(chǎn)品類型，這當(dāng)然離不開(kāi)食品機(jī)械設(shè)備的動(dòng)力。

計(jì)劃周密的出欄程序可以減少擦傷和毛雞到達(dá)屠宰場(chǎng)的死亡數(shù)量(Death on Arrjval，DOAs)。在炎熱的夏季，為了降低抓雞或裝車過(guò)程的熱應(yīng)激，多采用移動(dòng)式風(fēng)機(jī)降溫。毛雞在屠宰前的運(yùn)輸，會(huì)造成禽體污染和產(chǎn)肉量損失。遠(yuǎn)距離運(yùn)輸(六小時(shí)及六小時(shí)以上)，由于旅途的疲勞，使毛雞在屠宰過(guò)程中變得反應(yīng)遲鈍，會(huì)減少瘀傷：但長(zhǎng)距離運(yùn)輸會(huì)減緩消化道蠕動(dòng)，增加毛雞的縮水(毛重?fù)p失)。已經(jīng)證明把雞只從40cm以上的高度放進(jìn)雞籠會(huì)增加翅膀受傷的比例，同時(shí)應(yīng)該避免裝車超過(guò)1。最嚴(yán)重的失重發(fā)生在禁食后6小時(shí)。

在肉類工業(yè)生產(chǎn)中，有各種形式的加工，如屠宰加工、肉制品加工、油脂加工及其他副產(chǎn)品加工和生物制品加工。屠宰加工是肉類深加工的基礎(chǔ)，是肉類生產(chǎn)的中間環(huán)節(jié)。肉用畜禽經(jīng)刺殺放血、燙毛或剝皮、解體等工藝，最后加工成tong體(白條肉) 的一系列處理過(guò)程，叫做屠宰加工，它是進(jìn)一步深加工的前奏，因而也叫初步加工。溫馨提示:如果您看到的產(chǎn)品不符合您的要求,請(qǐng)與我們聯(lián)系,我們可以根據(jù)您的需要生產(chǎn)。

目前，隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，各種現(xiàn)代化加工設(shè)備的出現(xiàn)，雞鴨宰殺的各個(gè)環(huán)節(jié)逐步實(shí)現(xiàn)了現(xiàn)代化。如各式脫毛機(jī)的出現(xiàn)，實(shí)現(xiàn)了雞鴨脫毛的自動(dòng)化，不銹鋼打爪機(jī)的推出，用于雞爪切割后的去黃皮工作，通過(guò)電機(jī)帶動(dòng)甩盤轉(zhuǎn)動(dòng)，使雞爪在筒內(nèi)螺旋運(yùn)動(dòng)，從而實(shí)現(xiàn)脫皮要求，省去了手工打爪脫毛的繁瑣。以為動(dòng)物的體積大、家禽屠宰設(shè)備等原因，往往并不能將家禽和家畜清洗干凈，脫毛經(jīng)常存在不凈的問(wèn)題，用我們的屠宰設(shè)備完全不用擔(dān)心這些問(wèn)題。