從人類發(fā)現(xiàn)火的好處以來，明火烹飪就成為人類日常飲食的主要方式。但是，明火烹飪也帶來了污染問題，特別是油煙污染，不但會侵蝕建筑物內(nèi)部墻體、家具、各種設(shè)備等，更會對人體呼吸系統(tǒng)帶來傷害。油煙凈化器的安裝是必不可少的。油煙凈化器技術(shù)的新穎性、先進性和適用性。技術(shù)的新穎性既包括其凈化原理突破，又包括結(jié)構(gòu)先進合理，也包括技術(shù)間的復(fù)合組成等，使之達到先進性，提高凈化效率，保障運行穩(wěn)定，便于安裝維護。同時還要考慮產(chǎn)品與市場之間的適用性，就是規(guī)格品種的多樣性，適合不同的廚房爐灶的排氣量和占地的大小，滿足不同的要求。變徑管（小變大）斜邊與軸線夾角≦7 （若不滿足此條件，應(yīng)考慮合理安裝導(dǎo)流板，否則，凈化器凈化效率將大幅度降低而不能達到國家排放標(biāo)準(zhǔn)）。

凈化器風(fēng)量的選擇： (1)油煙產(chǎn)生量視廚房灶眼為計算單位，一般一個灶眼產(chǎn)生油煙為2000M3/h -2500M3/h或集煙罩投影面積計算,即2000風(fēng)量/M2。

(2)風(fēng)機風(fēng)量應(yīng)該是凈化器處理風(fēng)量的120%左右，如凈化器處理風(fēng)量為6000風(fēng)量，配用風(fēng)機風(fēng)量應(yīng)在7200風(fēng)量左右。

(3)低空安裝本系列油煙凈化器，在油煙量比較大的情況下，出風(fēng)口容易出現(xiàn)冒煙情況或炒菜辛辣味，不能完全做到目測無煙的情況。經(jīng)銷商或安裝人員應(yīng)考慮根據(jù)油煙量進行二段甚至三段的凈化安裝，或者盡量選擇本公司低空排放油煙凈化器產(chǎn)品。

靜電式油煙凈化器（等離子油煙凈化器）靜電式油煙凈化器常見，通過高壓靜電場將廚房油煙顆粒，油污顆粒進行電離！剩下油粒再吸附在電場的電動力及氣流作用下向電場的正負(fù)極運動，被收集到油盤中，經(jīng)排油通道排出。

根據(jù)靜電油煙凈化設(shè)備中電場極板的形狀不同，靜電式又分為蜂窩式和板線式。

光解式油煙凈化器這類凈化器，通過高能紫外線波段，對油煙分子進行照射，在極短的時間內(nèi)快速氧化降解的凈化方式！利用紫外線-C波段的光改變油脂的分子鏈，同時這種紫外線與空氣中的氧反應(yīng)后產(chǎn)生臭氧，臭氧將油脂分子冷燃燒后產(chǎn)生水和臭氧，同時煙道中的異味也隨之消除！

復(fù)合式油煙凈化器復(fù)合式油煙凈化器就是靜電式和機械式或靜電式和合濕式的組合。首先將高速高密度的油脂經(jīng)過離心鋼網(wǎng)分離大顆粒油煙，同時將小顆粒油煙減速，初步凈化后剩下小顆粒油煙粒子將會吸附在高壓電場的吸附板上，二次凈化后殘余的小部分油煙在經(jīng)過靜電式，再次凈化，凈化效率非常高！當(dāng)然，現(xiàn)在市面上廣泛應(yīng)用的是靜電式油煙凈化器，一是價格適當(dāng)，二是靜電式油煙凈化器也能做到95%以上的凈化！