干冰分為食品級干冰和工業(yè)干冰，食品級的干冰相比工業(yè)干冰純凈度，食品級干冰是無色無味的固體。

干冰可做食品的速凍保鮮劑。為了保持食品的新鮮，會在包裝盒內放入少量干冰。在運載海鮮時，起制冷防腐的作用。 

不同于普通的干冰，特殊的食用干冰也可用于美食。如在葡萄酒、雞尾酒或飲料中加入食用干冰塊，飲用時涼爽可口，杯中煙霧繚繞，十分怡人。

而星級賓館、酒樓制作的海鮮特色菜肴，在托盤的周圍加入食用干冰，可以產生白色的煙霧景觀。 

干冰還應用于食品行業(yè)。干冰不會融化為水，較冰冷藏更清潔、干凈。干冰比普通冰塊的冷凍溫度低，時間更長。干冰的溫度-78度，水冰是0度，能夠好的保溫冷藏雪糕蛋糕，較大的優(yōu)點是干冰不會化成水。目前在餐飲行業(yè)可能接觸到的干冰主要在兩大領域。一是利用低溫用于冷藏的干冰，二是制作煙霧效果的干冰。食用干冰供應商

干冰由于干冰溫度極低，升華時便會令周圍的空氣迅速降溫，空氣的水分亦會凝結成霧，故干冰常用來制造煙霧效果

干冰比冰保鮮有著諸多的好處。干冰不會化水，較水冰冷藏更清潔、干凈。干冰特別適合外賣冰淇淋的冷藏。 首先干冰不會化水，較水冰冷藏更清潔干凈；干冰冷卻的溫度比冰低得多；干冰所占重量為水冰的十五到十八分之一；所占體積干冰為水冰的二十到二十二分之一；保鮮干冰除致冷外，還通過增大包裝物內二氧化碳分壓，達到減緩其新陳代謝的速度等，確保果蔬海鮮產品新鮮不變質。  冰融化吸收固體熱，已達到保持低溫的環(huán)境；而干冰升華過程吸收了氣化潛熱等，氣化潛熱熱大于冰的固體熱，單從這方面考慮用干冰好食用干冰，在葡萄酒、雞尾酒或飲料中加入干冰塊，飲用時涼爽可口，杯中煙霧繚繞，十分怡人。

食品級干冰的用途及特點

制作冰淇淋時加入干冰,冰淇淋不易融化.干冰特別適合外賣冰淇淋的冷藏.

食品級干冰,在賓館、酒樓制作的海鮮特色菜肴,在上桌時加入干冰,可以產生白色煙霧景觀,提高宴會檔次 如制作龍蝦刺身。干冰升華成氣體，不會留下液體，這樣比用水冰冷藏更清潔干凈，不會使食物潮濕。干冰升華時會吸收大量的熱，使周圍環(huán)境急速降溫，因此可以降低被儲藏物的溫度，起到制冷作用。