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俗話說(shuō)：“老陰陽(yáng)，少?gòu)N子?！睆N師工作是一種強(qiáng)度較大的勞動(dòng)，要成為一名合格的廚師，從身體素質(zhì)上講，首先要有健康的體質(zhì)。廚師的工作很辛苦，不僅工作量大，而且較為繁重。無(wú)論是加工切配，還是臨灶烹調(diào)，都需要付出很大的體力。沒(méi)有健康的體質(zhì)是承受不了的，再者，廚師還要具有較強(qiáng)的耐受力。隨著社會(huì)物質(zhì)文明程度的不斷提高，廚師職業(yè)也不斷發(fā)展，專職廚師隊(duì)伍不斷擴(kuò)大，根據(jù)有關(guān)資料統(tǒng)計(jì)，21世紀(jì)初，世界廚師隊(duì)伍已發(fā)展到數(shù)千萬(wàn)人，中國(guó)素以烹飪王國(guó)著稱于世，廚師力量和人數(shù)首屈一指。

通過(guò)食材的選擇也可以增強(qiáng)食物的味道。比如蝦餃中加入的蝦腦。使餃子更加鮮美。意食材的名稱、形狀可代表菜肴意境。古時(shí)候，舉子們?cè)谮s考的時(shí)候要吃條紅色鯉魚(yú)，意為鯉魚(yú)跳龍門(mén)。一些食材本身就有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，甚至還有藥用性。【山西大眾技工學(xué)?！繛槟榻B：廚師專業(yè)招生一般日常所說(shuō)的煎，是指用鍋?zhàn)影焉倭康挠图訜?，再把食物放進(jìn)去，使其熟透。像紅棗豬手湯的部分食材富含動(dòng)物膠，對(duì)孕婦非常有幫助。

烹調(diào)上,中餐做菜一般使用的圓底鍋、明火灶非常適宜炒菜，所以中餐炒的烹調(diào)方法非常多。4.口味上，中餐菜肴大都有明顯的咸味，并富于變化，多數(shù)菜肴都是完全熟后再食用。5.主食上,中餐有明確的主、副食概念，主食有米、面等多種制品。

注重基礎(chǔ)知識(shí)的學(xué)習(xí)

當(dāng)然在學(xué)習(xí)的過(guò)程當(dāng)中大家還需要注重對(duì)廚師相關(guān)基礎(chǔ)知識(shí)的學(xué)習(xí)，特別是對(duì)基礎(chǔ)技術(shù)和手藝的理解至關(guān)重要。當(dāng)然比較成熟的廚師技校在教學(xué)當(dāng)中也會(huì)幫助學(xué)員不斷夯實(shí)基礎(chǔ)，而這個(gè)是一個(gè)廚師人員未來(lái)保持發(fā)展?fàn)顟B(tài)的基本前提。