豌雜面的制作方法

豌豆的做法

    1、 干豌豆提前一晚用清水浸泡;

    2、 浸泡好的豌豆洗凈放入鍋里，加些骨頭用小火燉，直到豌豆又耙又軟； 豌豆也可用高壓鍋煮可省時間，煮出來的豌豆可以很爛很糯。當然我發(fā)現(xiàn)用帥鍋也可以把豌豆燉軟滴。

    餐館做這豌豆時多半會放些堿，這樣豆子容易煮爛，也不知道放堿是不是對人體有害，我是沒放的。

雜醬的做法

    1、炒鍋內放油 (重慶人愛多放些油，我家一般放很少的油，健康點。)，油燒熱后下肉餡煸炒，加入料酒，直至肉末煸干，變成金黃色。

    2、 下蔥白，甜面醬和剁碎的郫縣豆瓣醬，翻炒至上色，加入剁碎的榨菜末、姜蒜末、干花椒翻炒。

3、然后加入白糖調味即可。

    我做的雜醬有點干，嚼起來很香。買的沒這么弄，你也可以加點湯，把肉醬煮稀點。

    面條較好用鮮切面。較好不要用意大利面條。較好買中式的鮮切面，比如象我做四川涼面的面條，要不用細點的韓國鮮切面也行。這次家里沒中式鮮切面，就用蕎麥鮮切面代替的。

    1、面條下水煮熟，煮到斷生即可，硬一些比較好。

    2、碗內放榨菜末、醬油、鹽、白糖、雞精、白胡椒粉、花椒粉、紅油辣椒、香油、姜水、蒜水，放入煮熟的面條，正宗的是不要加湯的，但我更愛吃加了少許湯的。自己看著辦吧。

    3、上面澆上炸醬和煮熟的豌豆，撒上蔥花、芝麻即可。

重慶小面加盟哪家好 選擇正確解決創(chuàng)業(yè)難題

    餐飲行業(yè)與其他行業(yè)較大的不同之處，就是從業(yè)經驗非常關鍵。“初次開餐飲店應該是選擇加盟好，選擇成熟負責的加盟品牌，可以從這個品牌加盟過程中，完全了解餐飲開店必須知道的選址要求，人員管理、裝修管理、財務核算管理等餐飲業(yè)全方面的管理經驗。只要選擇的餐飲加盟品牌更好、定位到位，選址等沒有問題，成功率還是較高的。因此對初次從事餐飲特色小吃行業(yè)的、創(chuàng)業(yè)者來說，建議加盟或合作成熟的重慶小面加盟品牌，這樣會少走很多彎路，同時也不會浪費資金。

    對于投資創(chuàng)業(yè)者，加盟優(yōu)良成熟品牌的益處非常明顯。首先優(yōu)良的重慶小面加盟品牌本身具有很好的品牌效應，可以讓你很快進入正常的經營狀態(tài)，享受轉化來的效益。另外，加盟已有優(yōu)良品牌可以直接應用其完整的經營管理培訓體系，可以降低經營上的失誤。完整的加盟企劃、管理制度、運營手冊、培訓手冊和穩(wěn)定規(guī)范的供貨渠道等，以及人力和財務日常運作方面的系統(tǒng)支持，在重慶小面加盟培訓方面也有自己的獨到方法。

重慶面館經營技巧——重慶面館加盟店如何做大做強

    加盟連鎖模式已經成為餐飲創(chuàng)業(yè)的主流，但是要做大做強加盟連鎖店卻并不容易。今天給大家介紹幾個重慶面館加盟店做大做強的經營技巧，以求能幫助更多的人實現(xiàn)自己的創(chuàng)業(yè)夢想。

創(chuàng)新和成長永遠是前位

    只有努力創(chuàng)新，一直走在潮流前列的重慶面館加盟店才更有前途，如果墨守成規(guī)，不求突破，安于現(xiàn)狀，那么不用幾年，就會被淘汰。重慶小面加盟連鎖店較重要的就是表現(xiàn)自己的特色，并創(chuàng)造更多的產品或者服務附加值，持續(xù)吸引顧客。

不要一味的去追求高利潤

    利潤是每個加盟商很關心的，但是開店并不是一味的去追求高利潤，而是實現(xiàn)利潤更大化，比如通過提供優(yōu)等服務、更佳的品種來打動顧客，從眼前來看店面利潤少，但是卻為你的未來打下了堅實的基礎，擁有了眾多的回頭客。值得注意的是千萬不要走入靠虧本大優(yōu)惠來吸引顧客的歧途。

重視顧客體驗更容易成功

    顧客是上帝，顧客永遠是前位的，經營重慶面館加盟店要以顧客的眼光看問題，清楚的知道他們需要什么，并認真傾聽顧客的意見，集思廣益，再去糟取精，運用到重慶面館經營中，才能實現(xiàn)無往不利。