重慶小面制作方法

主料

    主料為新鮮面條，由小麥粉機(jī)器制作而成。重慶人稱之為“水面”，“水葉子”。成份為：高筋面粉、淀粉、鹽、水，水含量30%、食堿。因為新鮮水面容易發(fā)酸。過去保鮮條件有限，因此在水面中加入食用堿，防止過快發(fā)酸。而加堿水面配合小面佐料，形成具有特別的口味。

    面身類主要分為三種。直徑為2毫米左右，截面正方形或圓形的面稱之為“細(xì)面”;寬度4毫米，厚度1毫米左右，形似韭菜葉子，重慶人稱之為“韭菜葉”;寬度9毫米左右被歸類于“寬面”。一般店家都有這三種面身供顧客選擇，默認(rèn)細(xì)面。

必備調(diào)料

    榨菜粒(少量)

    芽菜末(少量)

    炒香的花生碎粒 ，作用是提香。

    姜蒜水(少量)，不可直接用姜末、蒜蓉，否則氣味太沖、會過于搶味。需用高湯沖調(diào)姜末和蒜蓉后，用姜水和蒜水作為調(diào)料加入。

    白芝麻。或在油辣子中添加。

    筒骨湯。一般由豬大骨熬制，調(diào)料打完后沖入，形成小面湯料。

選用調(diào)料

    醋。根據(jù)個人口味添加?；蛘呶⒘刻砑?，提鮮、增加味道的厚度。

    香油。根據(jù)個人口味添加，不可太多，否則會膩。

重慶小面加盟挑選一家好的的總部會更好

    加盟，對想創(chuàng)業(yè)的人而言，的確是一條成功的快捷方式。但同樣值得注意的是，連鎖總部設(shè)立后五年內(nèi)即倒掉關(guān)門的者將近八成，因此，選擇總部時一定要要格外謹(jǐn)慎。

    找具有一定開店經(jīng)驗豐富，且連鎖店數(shù)達(dá)一定規(guī)?；虬l(fā)展至少兩年以上的總部，比較有經(jīng)營保障。有些新興加盟體系，本身在市場上發(fā)展的時間就不夠長，還沒有經(jīng)過市場的經(jīng)驗，顧客的消費(fèi)習(xí)慣尚未養(yǎng)成，容易造成暫時生意興隆的假象。

    事實上，加盟條件越嚴(yán)格的總部往往有較完整的加盟制度以及較強(qiáng)大的財力與實力，反而較有能力保證加盟者獲利。

    正因為如此，越有信譽(yù)的連鎖企業(yè)，挑選加盟主時也是把關(guān)得越緊。在填申請表格前，我不否認(rèn)加盟主是有選擇加盟總部的自由，可是一旦填完表格，就輪到總公司挑選加盟主了。

如何正確選擇重慶小面加盟品牌

    重慶小面加盟項目遍地開花，市面上出現(xiàn)了許多重慶小面加盟品牌，令人眼花繚亂!給重慶小面加盟商在選擇小面加盟品牌帶來諸多困擾，重慶小面加盟哪家好也成了加盟商較大的困擾!重慶爽小面多年成功經(jīng)驗告訴你如何正確選擇重慶小面加盟品牌!

    首先、品牌的重慶小面加盟是以低投入來獲得高利益的，在質(zhì)量上面有它的保證，而且它獲得了很高的品牌授權(quán)。這樣的話，你就不用再去市場上面宣傳，不會開拓它的市場，因為品牌的認(rèn)可力已經(jīng)很高了，因此它可以輕松的獲得高的利潤。

    第二、重慶小面加盟店的面條，讓顧客可以更加放心的購買，如果是不名的產(chǎn)品，顧客一定還會考慮到它的健康問題，而這個是不用的，與健康所關(guān)聯(lián)的是重大的，顧客在看到一家普通的面館還有加盟的面館時，總會對加盟店更加放心。

    第三、品牌的面館加盟在面的工藝上是直接獲取的，因為它的制作工藝是比較獨(dú)到的，所以消費(fèi)者們也是特別喜歡它。所以說，選擇面館加盟是不錯的，特別是品牌類的，好處多多，值得選擇。