重慶小面制作方法

主料

    主料為新鮮面條，由小麥粉機器制作而成。重慶人稱之為“水面”，“水葉子”。成份為：高筋面粉、淀粉、鹽、水，水含量30%、食堿。因為新鮮水面容易發(fā)酸。過去保鮮條件有限，因此在水面中加入食用堿，防止過快發(fā)酸。而加堿水面配合小面佐料，形成具有特別的口味。

    面身類主要分為三種。直徑為2毫米左右，截面正方形或圓形的面稱之為“細(xì)面”;寬度4毫米，厚度1毫米左右，形似韭菜葉子，重慶人稱之為“韭菜葉”;寬度9毫米左右被歸類于“寬面”。一般店家都有這三種面身供顧客選擇，默認(rèn)細(xì)面。

必備調(diào)料

    榨菜粒(少量)

    芽菜末(少量)

    炒香的花生碎粒 ，作用是提香。

    姜蒜水(少量)，不可直接用姜末、蒜蓉，否則氣味太沖、會過于搶味。需用高湯沖調(diào)姜末和蒜蓉后，用姜水和蒜水作為調(diào)料加入。

    白芝麻?；蛟谟屠弊又刑砑印?/span>

    筒骨湯。一般由豬大骨熬制，調(diào)料打完后沖入，形成小面湯料。

選用調(diào)料

    醋。根據(jù)個人口味添加?；蛘呶⒘刻砑?，提鮮、增加味道的厚度。

    香油。根據(jù)個人口味添加，不可太多，否則會膩。

加盟營銷策略

加盟重慶小面后的營銷策略分享：

    1、體驗營銷策略

    體驗通常是由于對事件的直接觀察或是參與造成的，不論事件是真實的，還是虛擬的。體驗會涉及到顧客的感官、情感、情緒等感性因素，也會包括知識、智力、思考等理性因素，同時也可因身體的一些活動。體驗的基本事實會清楚的反射于語言中，例如描述體驗的動詞：喜歡、贊賞、討厭、憎恨等，形容詞：可愛的、誘人的、刺激的、酷斃的等等。企業(yè)為何體驗營銷呢?其實體驗營銷的重要性體現(xiàn)在：消費者的情感需求比重在增加;消費需求的日趨差異性、個性化、多樣化;消費者價值觀與信念迅速轉(zhuǎn)變;消費者關(guān)注點向情感性利益轉(zhuǎn)變。對于現(xiàn)代消費的觀念轉(zhuǎn)變企業(yè)必須在品牌推廣上下足功夫，對此企業(yè)品牌聯(lián)播可有效的提高企業(yè)品牌知曉度，更讓體驗式營銷更深層的了解消費者需求。本書前面有專門章節(jié)講述體驗營銷。

    2、口碑營銷策略

    口碑營銷是指企業(yè)努力使用戶通過親朋好友之間的交流將自己的產(chǎn)品信息、品牌傳播開來。這種營銷方式成功率高、可信度強，這種以口碑傳播為途徑的營銷方式，稱為口碑營銷。從企業(yè)營銷的實踐層面分析，口碑營銷是企業(yè)運用各種有效的手段，引發(fā)企業(yè)的顧客對其產(chǎn)品、服務(wù)以及企業(yè)整體形象的談?wù)摵徒涣?并激勵顧客向其周邊人群進(jìn)行介紹和推薦的市場營銷方式和過程。在第二、第三階段，都可以使用此策略，口碑營銷策略基于社會化媒體平臺，強調(diào)關(guān)系與興趣，激發(fā)大家分享正向口碑的興趣，為企業(yè)品牌正向引導(dǎo)助力。我們曾在論壇、微博上看到關(guān)于有些餐飲的眾多口碑的傳播，這些都是口碑碎片，通過用戶自行分享出來，當(dāng)企業(yè)使用此策略時，更多是利用口碑類媒體傳播品牌的感受。

你真的會煮小面嗎？

    無小面，不重慶。在重慶大街小巷都是小面店。開了這么多年的面店，你真的會煮面條嗎？這幾種煮面的誤區(qū)估計你看過后才明白，自己其實都做錯了。

    1、沸水下鍋

    很多人煮面時，都等水完全沸騰后才下鍋開始煮，其實這樣容易導(dǎo)致面條受熱不均勻，煮出的面一點都不筋道，其實，應(yīng)該等水熱至剛剛開始冒氣泡，此時將面下鍋，并順時針攪動面條，面條很快便能煮好，并且煮出的面又彈又Q口感好。

    2、鹽過量

    口味重的人，喜歡在煮面的湯水里，加入過量的鹽，以為這樣煮出的面條更好吃，其實面湯中含鹽過多，會增加血管的負(fù)擔(dān)，，想要面條味道更鮮，不如在煮面時加一小勺醋，能更好綜合面湯的堿性，而且對于普通掛面來說，加醋 后面條更白凈，顏值更高哦！

    3、不放油

    為什么 自己在家煮面又干又坨，而面館里的面卻根根筋道呢？其實就在于放油，自己在家煮面時，可以適量調(diào)入一些橄欖油或菜油，不僅煮出 的面條不粘鍋，而且更 美味。

    4、食用面湯

    很多人習(xí)慣將煮 面的湯水 和面條一起吃，或是直接在湯水中，加入其 他佐料一起調(diào)味，其實應(yīng)該將煮面的湯水瀝干，或是將面條撈出，單獨加入高湯調(diào)味，煮面的湯水中含堿較多，不宜直接食用，想要面湯，可單獨用其他食材調(diào)制高湯，食用起來更健康，高湯可用豬骨、肉類熬制，如果不想吃得太油膩，又想要濃稠的高湯，可在湯中加入適量小米或黃豆，能讓高湯味道更鮮美。

    以上就是重慶紅通通餐飲小面加盟分享的資訊內(nèi)容，希望對您有幫助。

開重慶小面加盟店怎么賺錢？

開重慶小面加盟店怎么賺錢？

    創(chuàng)新，是一個非常熱門的話題，小編認(rèn)為，對于一間重慶小面加盟店也就是一樣需要的，想要走在競爭如此激烈的重慶小面50強市場的前列，就不能沒有創(chuàng)新的思維，創(chuàng)新對于一家重慶小面店鋪來說有著舉足輕重的分量。要具備創(chuàng)新思維，才能吸引更多的顧客，能更好推動重慶小面店的發(fā)展。那么開重慶小面加盟店怎樣才能具備創(chuàng)新思維呢？不知道的朋友就趕緊跟隨爽小面重慶小面小編一起來看看吧！

    開重慶小面加盟店怎樣才能具備創(chuàng)新思維？

    首先，多方收集信息。作為重慶小面加盟店的創(chuàng)新，目的不僅是要改變現(xiàn)存的錯誤和不利因素，而且還要滿足社會發(fā)展所出現(xiàn)的新需求。要做到這一點，就必須時刻掌握市場新動態(tài)，而其中的關(guān)鍵就在于重慶小面加盟店所了解的信息多少，尤其是現(xiàn)在的信息社會時代更為重要。信息對于人的創(chuàng)新意識來說是一個必須的外在條件，如果創(chuàng)新的結(jié)果沒有適應(yīng)的生存環(huán)境，那么這個創(chuàng)新就是沒有意義的。

    所以，多方面的了解信息即能夠激發(fā)人們的創(chuàng)新意識和靈感，又能夠判斷創(chuàng)新所產(chǎn)生的結(jié)果的價值。在這方面，爽小面重慶小面的加盟老板們不用擔(dān)心，只要緊跟總部步伐，就能獲取新信息，應(yīng)對隨時發(fā)生變化的情況。