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發(fā)布時間：2020-12-04 21:13

木糖醇?產(chǎn)品應(yīng)用

木糖醇產(chǎn)品應(yīng)用：

根據(jù)我國《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》（GB2760-1996）中規(guī)定：木糖醇可代替糖按正常生產(chǎn)需要用于糖果、糕點、飲料。在標簽上說明適用人食用。實際生產(chǎn)中，木糖醇可作為甜味劑、濕潤劑使用。用于食品的參考用量為：巧克力，43%；口香糖，64%；果醬、果凍，40%；調(diào)味番茄醬，50%。木糖醇還可用于煉乳、太妃糖、軟糖等。用于糕點時，不產(chǎn)生褐變。制作需要有褐變的糕點時，可添加少量果糖。木糖醇能抑制酵母的生長和發(fā)酵活性，故不宜用于發(fā)酵食品。

包裝規(guī)格：

木糖醇（顆粒） 25kg/包木糖醇（粉末） 20kg/包

木糖醇產(chǎn)品指標：

殼寡糖健康功能

殼寡糖健康功能：

1、調(diào)節(jié)腸道微生態(tài)

在酸性條件下，殼寡糖分子中的游離氨基質(zhì)子化，質(zhì)子化按能與細菌帶正電的細胞膜作用，干擾細菌細胞膜功能，造成細菌體內(nèi)細胞質(zhì)流失，對真菌和微生物的生長有抑制作用。其活性與和濃度有關(guān)，且隨濃度加大其活性增強，高濃度時有殺菌作用。

甲殼低聚糖是BF的一種重要種類，它能調(diào)節(jié)動物腸道內(nèi)微生物的代謝活動，改善腸道微生物區(qū)系分布，促進雙歧生長繁殖，從而提高機體，使腸道內(nèi)pH下降，抑制腸道有害菌生長，產(chǎn)生B族維生素，分解致癌物質(zhì)，促進腸蠕動，增進蛋白質(zhì)吸收。

2、改善腸道組織形態(tài)

提高動物的生產(chǎn)性能殼寡糖使回腸微絨毛密度增加，同時也有變細、變高的傾向。微絨毛高度增加，密度加大，利于增大的吸收面積，促進營養(yǎng)物質(zhì)的吸收，提高飼料的利用率。

3、增強功能

殼寡低聚糖的增強作用目前己被許多學(xué)者證實，其抗作用機制有以下幾種解釋：殼寡糖刺激機體，促進腹膜滲出液的細胞數(shù)量增加，巨噬細胞，從而增加活性氧的生成，再通過氧化性殺菌機制產(chǎn)生作用；①殼寡糖對巨噬細胞的直接作用增加了巨噬細胞的殺傷活性；殼寡糖T淋巴細胞而顯示殺傷活性，且致敏 T細胞誘發(fā)遲發(fā)性超敏反應(yīng)；殼寡糖T淋巴細胞，從而促使巨噬(MAF)的釋放，進而巨噬細胞。在過程中，巨噬細胞直接被殼寡糖又能提高它對MAF的敏感性，使它進一步。因此認為殼寡糖的殺傷活性的產(chǎn)生主要是T淋巴細胞與巨噬細胞相互作用加強的結(jié)果。

利用赤蘚糖醇烘焙食品

蔗糖、油脂是制作焙烤食品的主要原料，對于形成焙烤食品特有的組織結(jié)構(gòu)、口感和風(fēng)味具有相當(dāng)重要的作用，是生產(chǎn)高品質(zhì)焙烤制品所不可缺少的原料。特別是糖在焙烤食品的生產(chǎn)中,除了能增加甜味、上色、提高保藏性以外，對面團的流變學(xué)性質(zhì)、工藝及產(chǎn)品品質(zhì)帶來很大的影響，糖的適量添加是保證正常的生產(chǎn)工藝及良好的產(chǎn)品品質(zhì)十分重要的條件。但是隨著現(xiàn)代消費者消費水平的提高，對健康意識的增強，這種"高糖高油脂高熱量"的產(chǎn)品已不能符合消費者的需要。焙烤產(chǎn)業(yè)也向著營養(yǎng)、健康、功能性、低熱量等方面發(fā)展，低能量、無糖焙烤食品就在這種趨勢下應(yīng)運而生。但是時下有些廠家生產(chǎn)的低能量或無糖焙烤食品只是部分地減少油脂和糖的使用量，但是僅是減少油脂和糖的使用量是不夠的，容易造成產(chǎn)品感官品質(zhì)惡劣，很難被患有、及其他人群愉快的接受。所以，應(yīng)該采用膳食纖維、低聚糖、糖醇、類脂肪等替代物，在減少產(chǎn)品能量、滿足部分消費者消費需求的同時，盡可能地模擬出油脂和蔗糖的功能，提高產(chǎn)品的可接受性。