在西安的大街小巷，隨處可吃到各具特色的涼皮。

     經(jīng)營了30余年米皮的店主吳先生說，在關(guān)中地區(qū)，秦鎮(zhèn)米皮的名氣很大，食客多，主要源于它悠久的歷史和不斷改良的制作工藝，“筋、薄、細(xì)、軟”是獨(dú)有的特色。

     秦鎮(zhèn)米皮用當(dāng)?shù)爻霎a(chǎn)的一種秈米制成，制作工序包括泡米、磨漿和蒸制等。在制作時(shí)，每一道工序都要掌握分寸，真正的秦鎮(zhèn)米皮在磨漿時(shí)，要不斷搓揉后在箅子上蒸，這樣做出來的米皮細(xì)軟筋道。當(dāng)米皮蒸好后，師傅用幾十斤重的鍘刀把整張的米皮切成均勻的細(xì)條，拌上的油潑辣子、醋和鹽，加上芹菜丁和豆芽就可食用。涼皮套餐指的是一碗調(diào)好的涼皮，再配以一碗黑米稀飯來一個(gè)肉夾饃，簡直是黃金搭檔有吃有喝，舒舒服服。吳先生說，秦鎮(zhèn)當(dāng)?shù)氐拿灼?，但為滿足西安人多汁的飲食習(xí)慣，他們?cè)诖钆渖献隽烁牧肌?/span>

　　漢中面皮實(shí)在好吃，吃過一次已牢記心中。面皮就是漢中濃縮的飲食文化，而更多關(guān)于食物的傳承，恰恰是在平凡的生活里，歸根到底都是家所在的地方，這是農(nóng)耕文明的根結(jié)，樸實(shí)無華，是種幸福。

      清晨，無論是著急上班的白領(lǐng)，還是睡眼惺松，準(zhǔn)備上學(xué)的學(xué)生，抑或是睡不著的老人家都會(huì)來上一碗面皮?！袄习?，來碗面皮”、“好的，馬上”、“老板，收錢”、“慢走，再來”。熟練地上籠，掀起面皮切條，潑上辣子，紅紅綠綠，從手到口，從口到心，也是薪火相傳，人們延續(xù)著對(duì)世界和人生特有的感知方式。激香后再等辣子不冒泡的時(shí)候，在辣子中加入少量的白糖，攪拌均勻，使白糖充分利用辣子的余熱溶解于油潑辣子中。只要點(diǎn)燃爐火，端起碗筷，每個(gè)平凡的人，都在那一瞬間，讓一日三餐變得那么有詩意。

　　給你拌上一碗涼皮，澆上一點(diǎn)自制的湯水，放上一點(diǎn)黃瓜，拌上香菜，用勺子拿點(diǎn)花生、用筷子夾點(diǎn)豆芽，你喜歡吃酸的可以放上一點(diǎn)醋，吃咸的，可以放點(diǎn)醬油，再拌勻了。如果你喜歡吃辣的，可以放上一些辣。這樣就可以看到一碗顏色鮮艷的風(fēng)味小吃了。用你的鼻子聞一聞，肯定非常的香，舔一舔非常好吃，像一根根的面條，你用嘴一根根的吃，好玩極了，那涼皮滑爽好吃，用嘴一吸，醋味、辣味全都出來了，任誰吃了都叫好。我吃面皮喜好是面上一層必須是紅紅的胡蘿卜絲、碧綠的黃瓜絲、嫩綠的蔥花，我總是在上面涂上厚厚的辣油，灑上紅紅的花生米，這樣吃起來才更美味。我很喜歡吃那色香味都俱全的涼皮。假如哪一天你吃了涼皮，你肯定也會(huì)為它的味道所著迷。

趙家臘汁肉的加盟門店遍布全國各地，消費(fèi)者不管到哪一個(gè)加盟店就餐，都能夠吃到口味統(tǒng)一的陜西小吃加盟店，這也是源于趙家臘汁肉采用紅外線溫控一體炒料機(jī)制作底料。在口味完全統(tǒng)一的情況下，不僅讓消費(fèi)者更加信任趙家臘汁肉原汁小吃這個(gè)品牌，也讓加盟商的經(jīng)營發(fā)展更有信心。制作步驟1、和面團(tuán):將面粉放入盆中加清水越2斤沿同一方向均勻和面成團(tuán)(和面揉面盡量同一方向)稍稍揉勻，蓋半干籠布靜置30分鐘。終于，我禁不起，拿著錢去買了一碗，看著水靈靈的涼皮，真像一件藝術(shù)品，想吃又舍不得，可是口水又往肚子里咽，不管了，先填飽肚子再說，我加了一勺辣油，拿起筷子，也不顧什么淑女形象了，捧起碗，沒三分鐘一碗涼皮就被我咽下了肚，吃完還不忘咂咂嘴。