博馳精釀精釀啤酒設(shè)備有限公司精釀啤酒原料，精釀啤酒技術(shù)配方，精釀啤酒設(shè)備

精釀啤酒釀造原料：麥芽 啤酒花 酵母 水 精釀配方工具。

首先要先了解精釀啤酒的原材料之一麥芽

做精釀啤酒的麥芽，不管是大麥芽還是小麥芽都是發(fā)了芽的麥子經(jīng)過烘干后得到的，發(fā)過芽的麥子體內(nèi)含有生物酶，有助于將淀粉類物質(zhì)轉(zhuǎn)化為糖類物質(zhì)。小麥芽是沒有殼的，由于麥子的選擇、發(fā)芽的程度、烘焙等方面具有很強(qiáng)的專業(yè)性，因此建議大家不管是大麥芽還是小麥芽以及各種烘焙過的麥芽可以直接購買成品。近幾年國內(nèi)開始流行起來的精釀啤酒的概念，主要來源于美國的craftbeer，曾經(jīng)也被稱為手工啤酒、精工啤酒等，后期逐步統(tǒng)一稱為精釀啤酒。

啤酒花是啤酒苦味的主要來源，每一款酒花特點(diǎn)不太一樣，有的是突出苦味，有的突出香味，有的苦香兼有，而且香味又可以分很多種，比如果香、藥香、花香等等。啤酒花的款式選擇影響著所釀酒的類型以及與釀酒師想表現(xiàn)的風(fēng)味。

酵母在精釀啤酒的作用就是將可發(fā)酵的糖類物質(zhì)轉(zhuǎn)換成二氧化碳和酒精，同時(shí)對啤酒風(fēng)格做出貢獻(xiàn)。每一款酵母都有各自的特點(diǎn)，突出酯香、麥香、果香、辛香、高沉降等等，大致分為兩類，即拉格酵母和 Ale，即艾爾酵母
。

釀酒用水的要求是比較高的，水中各物質(zhì)含量對啤酒都是有影響的。釀造用水出了要達(dá)到生活用水的標(biāo)準(zhǔn)外，還要根據(jù)啤酒風(fēng)格調(diào)整相應(yīng)的參與堿度等。

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如何獲得這些原料知識，成為一名釀酒師，這里有幾個(gè)選擇包括：

1.SMASH (single malt and single hop) 釀造

用單一麥芽、單一酒花釀酒，你會真正了解到基礎(chǔ)麥芽和單一品種的酒花會更啤酒帶來什么。

2.酒花品鑒

大多數(shù)專業(yè)釀酒師會手搓酒花來評估質(zhì)量，利用手搓同時(shí)品鑒幾種不同的酒花品種會是非常難得的經(jīng)歷。

3.感官評價(jià)麥芽

美國釀造化學(xué)家學(xué)會的新方法需要做些努力，會是你釀酒俱樂部的偉大工程，一些其他釀酒師也能體會到各種不同的麥芽能讓不同的啤酒呈現(xiàn)在酒桌上。

4.釀造、評估和重復(fù)

釀酒師一張配方不會只釀一次。他們會一絲不茍地評估，做筆記，改善配方，不斷釀造，直至wanmei。

5.
模塊法釀酒這個(gè)方法，這對于有經(jīng)驗(yàn)的釀酒師，在他們的所有知識基礎(chǔ)上，來創(chuàng)建獨(dú)特新配方的話，是個(gè)不錯(cuò)的方法。我希望你會喜歡這個(gè)四步配方設(shè)計(jì)策略。

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精釀啤酒的發(fā)酵時(shí)間zuichang可達(dá)到2個(gè)月，保證啤酒發(fā)酵充分，有更高的麥芽汁濃度，口感更純正。

而工業(yè)啤酒為了追求經(jīng)濟(jì)利益，發(fā)酵的時(shí)間只有7天左右。其中差距，不需要多說。

不在乎成本的精釀啤酒，口感和工業(yè)啤酒有天壤之別。精釀啤酒有濃郁的香氣，高含量的麥芽汁，厚重飽滿的口感，而且營養(yǎng)價(jià)值豐富。啤酒界有句話：一入精釀深似海，從此水酒是路人。足以概括精釀啤酒對愛酒之人的youhuo。

小編今天帶來的就是一款超級好喝的精釀啤酒，點(diǎn)進(jìn)來的你有口福了！

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精釀啤酒的定價(jià)與品質(zhì)高于普通啤酒，符合消費(fèi)升級方向。2011-2016年期間，精釀啤酒(以世濤和深色啤酒為例)的零售均價(jià)在67元/升左右，且呈現(xiàn)上升趨勢，而普通啤酒(以拉格啤酒為例)的零售均價(jià)則穩(wěn)定在9元/升左右。精釀啤酒滿足部分小眾消費(fèi)需求，屬于消費(fèi)升級的持續(xù)受益品種。酒花品鑒大多數(shù)專業(yè)釀酒師會手搓酒花來評估質(zhì)量，利用手搓同時(shí)品鑒幾種不同的酒花品種會是非常難得的經(jīng)歷。

2)小而美的精釀啤酒更能滿足個(gè)性化消費(fèi)需求。精釀啤酒不含任何人工添加且種類豐富，可滿足健康化、多樣化、個(gè)性化消費(fèi)需求，因釀造工藝復(fù)雜只能小規(guī)模生產(chǎn)符合消費(fèi)者追求獨(dú)特稀缺的消費(fèi)心理。

目前國內(nèi)精釀啤酒消費(fèi)規(guī)模仍然較小，未來具備較大的發(fā)展?jié)摿?。以世濤和深色啤酒為例，?011-2016年期間，我國精釀啤酒的消費(fèi)量在持續(xù)增加，其中2016年約為39萬千升，占國內(nèi)啤酒市場的份額不足1%，遠(yuǎn)低于美國精釀啤酒市場規(guī)模(精釀啤酒在美國啤酒市場的市占率超過20%);同時(shí)我國精釀啤酒的消費(fèi)增速近年來保持在40%以上，現(xiàn)階段中國精釀啤酒市場仍處于快速導(dǎo)入期，且未受到行業(yè)縮量調(diào)整的影響。美國啤酒釀酒師協(xié)會，對于精釀倒是有一個(gè)解釋：每年產(chǎn)量少于600萬桶的啤酒，釀造，大型啤酒廠只能占股份25%，用傳統(tǒng)方式釀造，啤酒的風(fēng)味來自于，傳統(tǒng)釀造工藝或原料。