發(fā)包方：提供現(xiàn)有的場地（含操作間、倉庫等）、住宿或根據(jù)廠方實際情況另定，自定職工一定伙食標準。

承包方：負責投資斥方設備，合同期按投資金額多少來擬定（至少為三年），如合同期滿不再續(xù)約，廚具可按年折舊由廠方適價收購或轉讓下一家經(jīng)營者。樹立知名度，提高本餐廳在當?shù)夭惋嬍袌龅挠绊懥靶抛u度餐廳在臨開業(yè)前及開業(yè)后的一段時間內(nèi)，要在當?shù)鼐哂休^大影響力的媒介上做到“狂轟濫炸”式的宣傳攻勢，開業(yè)一段時間后，可以定期的組織一些公益性的促銷或宣傳活動。負責預支伙食費用，采購原料，加工制作，保障按質(zhì)按時提供飲食服務。負責人工、清潔費、水電、燃料、損耗運輸管理等相關費用。提供就餐飯卡（含IC卡），就餐人員憑飯卡就餐，按月消費金額，每月結賬一次。

顧問輔導方式

發(fā)包方：支付一定數(shù)額的輔導費。

承包方：派專業(yè)人員到貴公司進行技術、現(xiàn)代廚房管理進行輔導，滿意度問卷調(diào)查，飯菜價格評價，按ISO標準測評操作規(guī)范，“8S”活動情況評價。

自由選擇方式

發(fā)包方：提供場地、水電、現(xiàn)有廚房設備（宜在500人以上客戶）

承包方：實施酒店式、美食城經(jīng)營，就餐人員憑現(xiàn)金或餐劵消費，自由選擇，豐儉由人。

A、中式套餐類：每餐沒有30個品種葷素菜式，自由挑選，價位3元起不等。（例：3元可吃一葷一素，沒飯自由打飯吃飽，送例湯）

B、面點類：拉面、刀削面、涼面、水餃等品種，價格3元起不等。

餐飲的管理制度是一個餐廳的生命，當今社會是知識經(jīng)濟時代，管理越來越為企業(yè)所重視。管理水平的高低直接影響著餐廳的經(jīng)營效益。故“管理出效益”是硬道理，在制訂日常的管理制度時應著重考慮以下三個方面事宜。

1． 人力資源方面：包括：用工制度、薪金制度、激勵制度等；

2．經(jīng)營銷售方面：包括銷售對象、促銷方式、菜品特色、服務特色，創(chuàng)新要求；

3． 財務成本方面：包括采購制度、成本控制方法、資產(chǎn)管理制度；

根據(jù)以上三點真正做到“人人有崗位，辦事有依據(jù)，行動有目標，工作有效益”。

1、少數(shù)地域規(guī)則黌舍食堂不得對外承包

對此也惹起了業(yè)內(nèi)人士的爭議,那末究竟黌舍食堂要不要承包要不要托管,托管給集體究竟可行不成行,仍是要依據(jù)實踐狀況登程,依據(jù)實踐狀況而定,然而不論運營什么樣的食堂,確保食堂飯菜衛(wèi)生,食品安全是重要.

2、高l端餐飲業(yè)(湘鄂情、全聚德、俏江南)等多家餐飲企業(yè)紛繁試水團膳業(yè),今朝團膳業(yè)(食堂承包畛域)堪稱餐飲業(yè)的一塊微小蛋糕,泛濫餐飲企業(yè)要想真正安身之上,需求欠缺的食堂治理程度,別的國度相干部分也需求踴躍共同疏導競爭機制!

3、具有業(yè)余食堂治理經(jīng)歷的餐飲企業(yè),共同自力的食材配送核心,業(yè)余的物流配送系統(tǒng),有能夠在食堂承包畛域鋒芒畢露,今朝在上海市做食堂承包較為凸起的上海 餐飲治理有限公司便是此中一個顯明的例子,心愿會給更多的餐飲公司一鼓勵!

4、商務樓、寫字樓食堂承包將來趨向,無望處理泛濫白領人士午飯成績,此中在杭州市,當局曾經(jīng)染指并授與補助,處理白領午飯就餐難的成績!