保健佳品：玉米

玉米原產(chǎn)于南美洲，后被傳至世界各地，如今是全世界公認(rèn)的“黃金作物”。玉米是粗糧中的保健佳品，多食玉米對人體健康頗為有利，具有多重功效。所富含的天然維生素E有保護(hù)皮膚、促進(jìn)血液循環(huán)、延緩衰老的功效。本品含有的黃體素、玉米黃質(zhì)，可以有效地預(yù)防眼睛老化。玉米胚芽所含的營養(yǎng)物質(zhì)，有促進(jìn)人體新陳代謝、調(diào)整神經(jīng)系統(tǒng)功能，使皮膚細(xì)嫩光滑，抑制、延緩紋斑的產(chǎn)生。玉米的營養(yǎng)價值非常高，對人體的健康十分有利，所有人都很適合食用。

兩個雞蛋，一杯玉米粉，教你做香甜松軟玉米餅

玉米面有很多種吃法，玉米是一種很好的減肥食材。就是不減肥的人群，經(jīng)常吃玉米面，它能幫助你排出體內(nèi)垃圾。今天做的小餅子，玉米面不用開水燙，也不用油，也不用水，手不沾面。材料簡單，制作簡單。

制作材料：細(xì)玉米面100克、雞蛋3、糖20克。

操作步驟：1、首先咱們需要準(zhǔn)備一個大碗，打入三個雞蛋。2、然后再加入20克糖，用打蛋器先高速打發(fā)四五分鐘。再轉(zhuǎn)入低速打發(fā)起來。3、再分次加入100克細(xì)玉米面，要邊加入邊攪拌，攪拌至細(xì)膩無顆粒就行。4、準(zhǔn)備一個小杯子和裱花袋，把裱花袋裝在小杯子里，把面糊倒在裱花袋里，袋子口扎嚴(yán)。5、現(xiàn)在我們可以烙小玉米餅了，電餅鐺燒熱不用放油把裱花袋的小尖剪個小口，一定要小口，不要剪大了。6、把面糊用裱花袋擠入電餅鐺，擠一個小圓形餅，喜歡吃厚的可以多擠點面糊，喜歡吃薄一點的就少擠點面糊。烙至微黃再翻一次面，大約烙三分鐘左右，看小餅都鼓起來，就說明已經(jīng)熟透可以裝盤出鍋了。

玉米淀粉的夏日妙用

玉米淀粉不僅是生活上的去污能手，而且還能做成酷爽的夏日美食——涼皮和涼粉。

【準(zhǔn)備原料】：玉米淀粉120克，涼粉刮一個，蒜末少許。【輔料準(zhǔn)備】：辣椒面，白芝麻，胡椒粉，蠔油，鹽，雞精，辣椒油，香油即可。

首先：把玉米淀粉倒入碗中，然后加入1.5倍的清水，用筷子均勻攪拌成無顆粒狀的水淀粉；之后鍋中準(zhǔn)備相等于水淀粉重量的清水，加熱至鍋底開始冒氣泡時，左手端碗，右手拿筷子，一邊緩緩地倒入水淀粉，一邊用筷子不停攪拌。在盆底往上鋪上一層薄薄的水淀粉，然后隔水蒸4分鐘就能形成一張涼皮了。第二步：隨后我們準(zhǔn)備一個模具，把煮好的淀粉糊倒入模具內(nèi)，適當(dāng)震幾下排出空氣，然后靜置放涼即可。第三步：做一些調(diào)味料：辣椒面，胡椒粉，白芝麻，用八成油溫的滾油澆淋，然后適當(dāng)攪拌，加少量的蠔油，鹽，雞精，白糖，辣椒油，香油，均勻攪拌即可。第四步：凝固好的淀粉凍我們只需要準(zhǔn)備一個涼粉刮，刮下涼粉裝盤，搭配準(zhǔn)備好的調(diào)味料，均勻攪拌即可食用。