黑米和紫米有什么區(qū)別_健康頻道

品種不同紫米是一種糯米，黑米是一種秈米;但兩者都是糙米，如果將米糠層剝?nèi)ィ锩嫒允且话愕陌咨?。而且紫米的米粒是較細(xì)長，顏色紫黑。而黑米的米粒是長橢圓形，顏色是黑色或是黑褐色。2、營養(yǎng)不同紫米富含鐵、鈣、鋅、硒、鉀、磷等微量元素及B群，可以預(yù)防缺鐵性、防止疲勞、維持骨骼及牙齒健康，膳食纖維能幫助降低血液中膽固醇含量，促進(jìn)腸胃道蠕動(dòng)。黑米除了擁有塬本糙米富含的膳食纖維、B群和各類微量元素，更重要的是還有花青素，黑米的精華就是那層紫黑色的皮，皮層中的花青素有的保健功效，因此又被稱為「長壽米」。3、吃法不同一般來說，黑米可以當(dāng)作主食來吃，「和處理糙米一樣，蒸煮前先浸泡5到7小時(shí)」，如果怕口感太硬，可以和白米一起蒸;而紫米多半作為甜品，如八寶粥、紫米糕等等。黑米和紫米有什么區(qū)別1、兩者顏色相近，都屬于糯米類，功效不同。2、病后消化能力弱的可以先吃紫米再吃黑米容易吸收。3、黑米又名烏米、黑粳米，黑米營養(yǎng)豐富，有很好的滋補(bǔ)作用。4、紫米又名紫糯米，黏性強(qiáng)，紫米、暖脾溫胃

戚風(fēng)蛋糕的做法_健康頻道

接下來打發(fā)蛋清，蛋清里加幾滴檸檬汁或者白醋，可促進(jìn)打發(fā)，還能去腥。40克白砂糖一次性加入。打蛋器高速打發(fā)至硬性發(fā)泡。也就是蛋白濃稠，紋理清晰，提起打蛋器，呈現(xiàn)不彎的小尖角就是硬性發(fā)泡。④然后把蛋白和黑米糊混合均勻。先舀大概三分之一的蛋白到黑米糊里，翻拌均勻以后，再全部倒回蛋白盆里，翻拌至顏色完全一致。這里要注意翻拌手法，如炒菜那樣去翻拌，不要打圈攪拌，否則蛋白容易消泡。一旦消泡，黑米糕就會(huì)是硬邦邦的。⑤翻拌好的蛋糊倒入模具里，我用的是6寸的戚風(fēng)蛋糕模具。放蒸鍋，上面扣個(gè)盤子，防止水蒸氣滴入，影響米糕膨脹。大火蒸30分鐘左右，水開后計(jì)時(shí)。⑥時(shí)間到以后，關(guān)火。把黑米糕取出，倒扣在網(wǎng)架上晾冷。⑦然后脫模，切塊即可。這款黑米糕其實(shí)就是借鑒了戚風(fēng)蛋糕的做法，不過是改動(dòng)了一下食材的比例。減少了油和糖，粗糧的口感，但卻不粗糙。而且還有蛋糕般香甜柔軟的口感，不僅好吃，也很健康。

隆林黑粽子的包制步驟和熬制方式

包制流程：

1、取二張粽葉，鋪一層制好的黑米

2、再黑米上鋪一層栗子

3、在栗子上鋪一層豆沙

4、在豆沙上面一塊腌制好的生豬肉

5、對(duì)著第回來的次序先后放上料

6、用粽葉將米所有包囊在內(nèi)部，用稻稈捆住

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即做成一只隆林黑米粽。熬料方法將粽子所有放入鐵鍋中，放水淹沒

，蓋上煮，依粽子尺寸水平煮8——10個(gè)鐘頭，或許鍋中上邊粽子會(huì)煮得不足熟，因而，在半途還將粽子翻一翻鍋，把上邊的置放到鍋底，鍋底的放進(jìn)上邊。