快速方便的黑米糕,不用等待發(fā)酵,口感也是的

黑米一直是的粗糧之一，營(yíng)養(yǎng)豐富，口感較好。在我家也是隔三岔五地，變著法子地做一些黑米類美食。今天分享一款快速方便的黑米糕，不用等待發(fā)酵，口感也是的?！舅枋巢摹亢诿追?00克，糯米粉30克，雞蛋3個(gè)，牛奶90克，玉米油30克，白糖40克，檸檬汁（白醋）幾滴。①盆里打入3個(gè)雞蛋，裝雞蛋的盆子一定要地?zé)o油無(wú)雜質(zhì)，否則會(huì)影響打發(fā)。然后把蛋黃分離出來(lái)，小心別把蛋黃弄破了。蛋清里如果混進(jìn)去蛋黃，也是會(huì)影響打發(fā)的。②蛋黃里加入30克玉米油，或者其它氣味小點(diǎn)的食用油。攪拌均勻以后，加入90克牛奶，也可以用清水代替。再次攪拌均勻以后，加入100克黑米粉和30克糯米粉。加糯米粉是為了綜合口味，不然口感太粗糙。攪拌至沒(méi)有干粉顆粒，順滑可流動(dòng)的狀態(tài)就可以了。

黑米比紫米更營(yíng)養(yǎng),另外做飯比做粥營(yíng)養(yǎng)保留要多

紫米、黑米雖然品種不同，但都屬于同一種，所以上面這些營(yíng)養(yǎng)差別不大，但是研究[3]顯示:黑米多酚含量是紫米的2.5倍黑米的黃酮含量是紫米的2.3倍黑米的花青素含量是紫米的1.2倍這些成分都具有的作用其中黑米顏色更深，就是花青素含量更高的緣故。上面的數(shù)據(jù)是生重的對(duì)比，研究發(fā)現(xiàn)，黑米和紫米做成米飯和粥時(shí)，也是黑米營(yíng)養(yǎng)保留更多。黑米飯的多酚、黃酮、花青素含量分別是紫米飯的2.2倍、2.1倍、1.2倍?？偨Y(jié)一下，黑米比紫米更營(yíng)養(yǎng)，另外做飯比做粥營(yíng)養(yǎng)保留要多。吃黑米「」？經(jīng)常有朋友問(wèn)我要不要吃黑米或其它黑色食物來(lái)，問(wèn)其原因，說(shuō)是黑色食物鐵含量豐富。

涼皮是一款盛行街邊的小吃，夏季吃起來(lái)挺清爽清涼的，不熱。聽說(shuō)在陜西省也有烙面皮、磨芋涼皮、黑豆涼皮，黑豆涼皮好多種多樣涼皮。

面筋涼皮主產(chǎn)區(qū)于關(guān)中平原，要先泡出面筋，木薯淀粉調(diào)為糊，盛入金屬材料涼皮籮上鍋一張一張煮制。記著在放涼皮以前必須給每一張涼皮上滴少量熟植物油，防止黏連。

在調(diào)配時(shí)，添加蒸烹面筋塊、當(dāng)季蔬菜，調(diào)味料有醋、醬、蒜汁、味素、鹽、油辣子、芝麻油等，吃時(shí)美得不可方物。

稻米的食用品質(zhì)就是指稻米在熟制全過(guò)程中合食用時(shí)需主要表現(xiàn)出的各種各樣特性，如顏色、味道、硬軟等。危害稻米的食用品質(zhì)的要素許多 ，例如種類種類、制作工藝新陳度、糊化溫度、直鏈淀粉含量、膠凝度等。在其中直鏈淀粉含量在18%～25%中間，煮開后粘性低，吸水能力強(qiáng)，出飯率高，白米飯顆明晰食用品質(zhì)較弱；梗米直鏈淀粉在19%～18%中間，煮開后粘性很大，吸水能力中等水平，出飯率低，口感好，食用品質(zhì)佳。