小蘇打在有的地方叫“面堿”或“面起子”).小蘇打，又叫碳酸氫鈉，是一種弱堿性的抗酸藥，也是廚房用品。

小蘇打是碳酸氫鈉（化學式：NaHCO3）的俗稱.其物理性質(zhì)為:白色細小晶體，在水中的溶解度小于蘇打。270℃時分解生成碳酸鈉。在垃圾桶或其他任何可能發(fā)出異味的地方灑一些小蘇打，會起到很好的除臭效果。它是強堿弱酸鹽，水溶液因水解而呈弱堿性。 碳酸氫鈉因為在適當?shù)臏囟认掠鏊纸猱a(chǎn)生二氧化碳氣體，是面類食品制作過程中常用的膨松劑.

在制作面食上兩者表現(xiàn)不同。

食用純堿刺激性較大，在廚房中我們蒸饅頭會經(jīng)常用到它。

小蘇打作用比較溫和。適量使用無刺激性?？梢宰屖澄锱钏啥嗫卓诟懈?。

在我們?nèi)粘Ｉ钪惺秤眉儔A和小蘇表現(xiàn)的不同

食用純堿不可以直接入口的，對身體具有一定的刺激性。

小蘇打在我們的日常生活中如果胃不舒服，可以直接食用，有一定的效果。小蘇打在制作菜肴時可以使菜肴熟得更快。

碳酸氫鈉用于煙氣脫硫的基本原理碳酸氫鈉（小蘇打， NaHCO3）可以用作煙氣脫硫的吸附劑。它通過化學吸附去除煙氣中的酸性污染物，同時，它還可通過物理吸附去除一些無機和有機微量物質(zhì)。此工藝將碳酸氫鈉細粉直接噴入高溫煙氣。做完飯廚房的油煙機，桌子等都是油油的，可以撒點蘇打粉在這些比較油的比較，加一點點的熱水去擦拭，既能去油還能清潔。在高溫下碳酸氫鈉分解生成碳酸鈉Na2CO3、H2O和CO2。

一般情況下，煙氣溫度在140和250 °C之間。由于碳酸氫鈉吸附劑的高度活性，通常略微過量的碳酸氫鈉（化學計量因子在1.1和1.3之間）就足夠 。  原則上碳酸鈉（蘇打，Na2CO3）也可用于煙氣脫硫。碳酸鈉的反應(yīng)活性稍低，但工藝流程幾乎不變。

由于用蘇打粉洗東西使用方法非常簡單，幾乎不需任何技巧，而且沖洗時非常省水，不僅不會對地球環(huán)境造成污染，同時小蘇打的除臭效果非常好，因此美國人就經(jīng)常將其運用在家事或料理上，而在日本，使用小蘇打也慢慢被利用于一般人的生活之中，對于去除居家環(huán)境污垢或是臭味，甚至是其他功效來說，小蘇打可說是實現(xiàn)生活的必備利器，目前在美國、日本都有許多團體推廣使用小蘇打來做居家清潔。若用濕布沾上一點小蘇打，再使勁地擦，搪瓷器皿就會被擦洗得干干凈凈，光亮如新。