消費者期待益生菌健康功效

調查顯示，74%的消費者認可益生菌的健康益處，僅有4%的消費者對此持否定態(tài)度。在購買產品時，消費者關心的是產品功效，其次是產品的品牌度和安全性。

在益生菌眾多健康作用中，消費者認可四種，包括、緩解腹瀉、助消化和促進營養(yǎng)吸收、緩解腹脹。益生菌在其他領域的應用，如、等慢、美容護膚、減肥、等，目前公眾認可度仍較低。

中國疾控中心營養(yǎng)與健康所所長丁鋼強建議，由于菌株及個體的差異等影響，益生菌的應用和推薦需要基于臨床研究證據(jù)，大家在選擇時也要保持理性。

超8成消費者對益生菌安全性有一定誤解

益生菌須經過相關部門批準才能上市銷售，經過批準的益生菌，對絕大多數(shù)人是安全的。但調查顯示，32%的消費者認為益生菌可能有副作用，近半消費者對益生菌安全性存在一定疑慮。此外，18%的消費者認為益生菌可能使人產生依賴性，還有近4成消費者對此存在疑慮。

公眾青睞活菌產品，對“菌株特異性”認識不足

調查顯示，60%的消費者認為有活菌的益生菌產品健康效果更好。但31%的消費者認為菌量越多越好，20%的消費者認為種類越多越好，僅有21%的消費者關注菌株描述，說明益生菌的“菌株特異性”尚未引起足夠重視。

酸奶中含有豐富的益生菌，益生菌進入腸道后首先發(fā)生增殖，通過分泌物質抑制病原菌的生長繁殖，對致病菌起到拮抗作用，在人體腸道中逐漸成為優(yōu)勢菌群，并通過自身的競爭力和良好的黏附作用，在腸粘膜表面構成一道天然生物屏障，該屏障對病原菌的繁殖具有抑制作用，并能夠減少病原菌對腸道上皮組織的吸附，維持腸道正常菌群平衡，保護機體免受病原菌侵害。益生菌還可以通過對腸道系統(tǒng)的刺激作用誘導機體產生反應，增強機體抵抗疾病的能力。

按照不同，酸奶可分為兩大類，普通酸奶和益生菌酸奶，后者價格往往偏高。普通酸奶只含嗜熱鏈球菌和保加利亞乳，這兩種乳酸菌存在“共生作用”，相互幫忙，能夠促進產酸速度，讓酸奶正常凝固，而且能產生比較好的風味。嗜熱鏈球菌和保加利亞乳對人體也有好處，但作用比較弱，而且它們本身不能在大腸中定殖，而是“一過性”的保健菌。也就是說，這些菌只在通過胃腸道時發(fā)揮點作用，卻不能起到“調整腸道菌群”的作用。而添加到益生菌酸奶中的嗜酸乳、雙歧、鼠李糖乳，還有一些乳酪乳的菌株等，經過長期篩選和科學研究，證明其保健作用比較強，如雙歧在人體腸道內發(fā)酵后可產酸和醋酸，促進鐵和維生素的吸收等。所以，從理論來說，這種酸奶可能利于調節(jié)人體腸道微生物的平衡。