谷物飲料因其“天然、綠色、營養(yǎng)、健康、便捷”的特征，符合飲料市場發(fā)展潮流和趨勢，正越來越受到消費(fèi)者喜愛。

營養(yǎng)專家們根據(jù)我國居民食物消費(fèi)現(xiàn)狀，總結(jié)出現(xiàn)階段我國消費(fèi)者缺的四類食物，其中之一就是粗糧。相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，近20~30年，我國城鄉(xiāng)居民糧食吃得越來越少，特別是粗糧減少的明顯，這導(dǎo)致國人維生素B1攝入量從每天2.5毫克降到了1.0毫克。

近幾年，粗糧被“炒”得很熱。為了增加粗糧里膳食纖維的攝入，越來越多的人喜歡在外出就餐時(shí)點(diǎn)上一杯雜糧汁，認(rèn)為這樣既營養(yǎng)又健康。殊不知小小一杯雜糧汁里，藏著多少對健康有害的誤區(qū)和陷阱。如果你嘗試過自己在家榨雜糧汁，你就會(huì)知道想要雜糧汁好喝，必須要放糖和其他添加劑。比如外面經(jīng)常能見到的各種雜糧牛奶，其實(shí)就是雜糧、水、煉乳和淡奶勾兌的。如你去餐廳點(diǎn)一扎雜糧汁，讓服務(wù)員把飲料和糖分開上，你就會(huì)看到一扎好喝的雜糧汁里至少有滿滿一碗的白砂糖。

消費(fèi)者方面分析從近年來飲料行業(yè)趨于天然、健康的發(fā)展趨勢來看，以健康和營養(yǎng)為主要訴求的谷物飲料市場前景逐漸被一些企業(yè)所看中。其中，谷物在健康中的作用不言而喻，由五谷雜糧為原料，派生而來的食物，成為具有真醇品質(zhì)的食物。例如多種雜糧熬制的八寶粥、各種谷物合制的五谷飯，以及調(diào)料中的釀造醋、醬油和飲品中的名酒等等，都是以用五谷雜糧作為釀制原料，是附合美食要求的飲食。