商用電熱鍋是經(jīng)過多種工藝制成一個整體發(fā)熱盤，雙經(jīng)過高頻焊螺栓與不銹鋼鍋連接，從而獲得加熱和烹飪食物。

商用電熱鍋與傳統(tǒng)爐具對比優(yōu)點

    節(jié)能商用電熱鍋的優(yōu)勢在于它由鍋體直接加熱食物，可通過對比實驗得出數(shù)據(jù)，電熱鍋具有比燃氣爐具節(jié)省能源60％、烹飪速度可快約30％、熱量散失少、煮食速度快、熱效率可高達95％，大大節(jié)省能源消耗。傳統(tǒng)爐具如液化氣爐、煤氣爐、電爐，熱量損耗量大、煮食速度慢，熱效率只有40－60％。3、煎，烙食品功能：只需要選用適當?shù)慕訜衢_關(guān)，即可實現(xiàn)不同的煎，烙火候。

商用電熱鍋通過大范圍功率調(diào)節(jié)與控制技術(shù)的運用，能靈活的控制烹飪溫度，可隨意設(shè)定烹調(diào)所需的從常溫到350度的要求，便于廚師掌握火候，保證食品美味，有利于菜肴制作標準的推廣。傳統(tǒng)爐具溫度控制較難，容易造成食物過火。

商用電熱鍋功能齊全能做到烹調(diào)制作的煎、炸、炒、煮、蒸、燉等各種功能。而傳統(tǒng)爐具功能相對單一，局限較大。

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使用商用電熱鍋可減少部分送風(fēng)和排風(fēng)、煙道等裝置，即減少工程籬工及材料成本的投資，節(jié)省了煤氣管道的施工和配套費用。由于無明火燃燒，爐具不需使用隔熱耐火磚，爐面冷卻水等設(shè)備，可縮小爐具體積從而減少場地占用面積。

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