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汾酒正是清香型白酒有名的代表。汾酒沒(méi)有濃香型酒的轟轟烈烈，沒(méi)有醬香型酒的怪味，一味清爽與世無(wú)爭(zhēng)。汾酒入口幾乎讓你覺(jué)察不到他的度數(shù)，咽下喉嚨也沒(méi)有明顯的燒灼感。綿軟溫馨，清明爽凈。但汾酒的口感卻相當(dāng)飽滿(mǎn)，沒(méi)有酒淡的感覺(jué)。

汾酒因?yàn)槿肟诓焕?，下肚不燒，不易上頭。很容易讓喝的人忽略酒的度數(shù)而頻頻舉杯。嘿嘿，我的汾酒放倒不少人。汾酒以工藝精湛，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，素以入口綿、落口甜、飲后余香、回味悠長(zhǎng)特色而著稱(chēng)，在國(guó)內(nèi)外消費(fèi)者中享有較高的知名度、美譽(yù)度和忠誠(chéng)度?；景Y狀都是前一分鐘還非常正常，忽然疑惑地說(shuō)“我好象暈了？”然后很快倒下。許多人酒醒后會(huì)失去部分記憶（我一直覺(jué)得這才是真醉了），但稍有酒量的人都不會(huì)感到頭疼。

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唐宋時(shí)期

唐宋時(shí)期是酒發(fā)展的鼎盛時(shí)期

除了各種史書(shū)載了釀酒方法、釀酒軼事

也出現(xiàn)了大量與酒相關(guān)的詩(shī)歌、典故等等

據(jù)王賽時(shí)《中國(guó)酒史》載

唐朝年間

在長(zhǎng)江流域酒肆林立

百姓無(wú)不以飲酒、作詩(shī)、行樂(lè)為風(fēng)雅

唐朝詩(shī)人項(xiàng)斯有：

“望來(lái)淮岸盡，坐到酒樓前”的描述

而在宋朝，釀酒業(yè)更加發(fā)達(dá)

《清明上河圖》許多人都不陌生

這是描繪宋代市井繁華的名畫(huà)

其中據(jù)有關(guān)學(xué)者統(tǒng)計(jì)

畫(huà)中酒肆有七十家之多

元明時(shí)期

史載，金朝也有著發(fā)達(dá)的釀酒業(yè)

只是產(chǎn)出的玉液佳釀

質(zhì)量總是稍欠火候

《金史》中《食貨志》記載

大定26年，金世宗說(shuō)：

“朕頃在上京，酒味不佳?！?

于是金朝起開(kāi)始改良釀酒制曲技術(shù)

明朝時(shí)期

釀酒工藝得到了很好的發(fā)展

在各個(gè)地區(qū)也形成極具地域特色的釀酒方法

在李時(shí)珍的《本草綱目》中就寫(xiě)到：

“燒酒非古法、自元時(shí)始創(chuàng)，用濃酒和糟，

蒸令汽上，用器承取滴露，

凡酸壞之酒，皆可蒸燒?！?