糖質(zhì)原料以水果為主,原料處理

無(wú)論是釀造酒， 還是蒸餾酒，以及兩者的派生酒品，制酒用的主要原料均為糖質(zhì)原料或淀粉質(zhì)原料。為了充分利用原料，提高糖化能力和出酒率，并形成特有的酒品風(fēng)格，釀酒的原料都必須經(jīng)過(guò)一系列特定工藝的處理，主要包括原料的選擇配比及其狀態(tài)的改變等。環(huán)境因素的控制也是關(guān)鍵的環(huán)節(jié)。糖質(zhì)原料以水果為主，原料處理主要包括:根據(jù)成酒的特點(diǎn)選擇品種、采摘分類、除去腐爛果品和雜質(zhì)、破碎果實(shí)、榨汁去梗、澄清、殺菌等。

新釀制成的酒品并沒(méi)有完全完成體現(xiàn)酒品風(fēng)格的物質(zhì)轉(zhuǎn)化

白酒是具有生命力的，糖化、發(fā)酵、蒸餾等一系列工藝的完成， 并不能說(shuō)明釀酒全過(guò)程就已終結(jié)，新釀制成的酒品并沒(méi)有完全完成體現(xiàn)酒品風(fēng)格的物質(zhì)轉(zhuǎn)化，其酒質(zhì)一般粗劣淡寡，酒體欠缺豐滿，所以新酒必須經(jīng)過(guò)特定環(huán)境的窖藏。經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的貯存后，醇香和美的酒質(zhì)才終形成并得以深化。通常將這一新釀制成的酒品窖藏貯存的過(guò)程稱為老熟和陳釀。勾兌調(diào)味工藝， 是將不同種類、不同年份和產(chǎn)地的原酒液半成品或選取不同檔次的原酒液半成品按照一定的比例，參照成品酒的酒質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行混合、調(diào)整和校對(duì)的工藝。勾兌調(diào)校能不斷獲得均衡協(xié)調(diào)、質(zhì)量穩(wěn)定、風(fēng)格傳統(tǒng)地道的酒品。

酒的勾兌調(diào)味被視為釀酒的工藝

酒的勾兌調(diào)味被視為釀酒的工藝，創(chuàng)造出釀酒活動(dòng)中的一種精神境界。 從工藝的角度來(lái)看，釀酒原料的種類、質(zhì)量和配比存在著差異性，釀酒過(guò)程中包含著諸多工序，中間發(fā)生許多復(fù)雜的物理、化學(xué)變化，轉(zhuǎn)化產(chǎn)生幾十種甚至幾百種有機(jī)成分，而勾兌師的工作便是富有技巧地將不同酒質(zhì)的酒品按照一定的比例進(jìn)行混合調(diào)兌，以確保出廠產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定。白酒作為日常生活中不可或缺的東西，常能在飯桌宴席上見(jiàn)到它的身影。作為我國(guó)傳承的一種非物質(zhì)文化，白酒無(wú)疑是我國(guó)一個(gè)重要的代表。

大致圈定幾款產(chǎn)品后,就要面臨后抉擇,各有多長(zhǎng)到底選擇哪一款

大致圈定幾款產(chǎn)品后，就要面臨后抉擇，各有多長(zhǎng)到底選擇哪一款？這時(shí)候就要考量產(chǎn)品的品牌力、美譽(yù)度等多方面因素，品牌是產(chǎn)品品質(zhì)的背書，而口碑是消費(fèi)者對(duì)品牌的認(rèn)可度，畢竟“金杯銀杯比不上老百姓的口碑”，選擇前可以通過(guò)網(wǎng)絡(luò)檢索，查看廣大酒友們對(duì)它的評(píng)價(jià)，以此為參考。若是選購(gòu)互聯(lián)網(wǎng)白酒品牌，則更簡(jiǎn)單，直接從產(chǎn)品評(píng)論及社交平臺(tái)上直觀的看到消費(fèi)者對(duì)它的評(píng)價(jià)即可。