白酒的生產(chǎn)工藝分多種,每種都有其獨(dú)到的特點(diǎn)與優(yōu)勢(shì)

白酒的生產(chǎn)工藝分多種，每種都有其獨(dú)到的特點(diǎn)與優(yōu)勢(shì)，值得我們學(xué)習(xí)和探討的地方很多。每種糧食都要經(jīng)過(guò)浸泡，泡糧冷水，用溫水也可以，但是要控制在60℃以下，水溫過(guò)高糧食表層就會(huì)形成一層膠質(zhì)影響下一步的糊化，各種糧食的泡糧時(shí)間也不相同，根據(jù)糧食的堅(jiān)硬程度，顆粒大小分別，大米，糯米浸泡一小時(shí)，麥類(lèi)浸泡兩個(gè)小時(shí)，玉米浸泡24小時(shí)。

性?xún)r(jià)比是指商品的性能值與價(jià)格值的比值

性?xún)r(jià)比是指商品的性能值與價(jià)格值的比值。不可否認(rèn)，這種觀點(diǎn)某種意義上來(lái)說(shuō)是符合性?xún)r(jià)比的定義的。白酒屬于美食的一種，美食的性能指標(biāo)中的一點(diǎn)就是「味」。而「味」往往是很私人化的指標(biāo)，根本無(wú)法通過(guò)理化數(shù)據(jù)或技術(shù)手段來(lái)判別其好壞，更沒(méi)有任何美食類(lèi)商品能夠做到所有人都喜歡。所謂眾口難調(diào)，再好，也有人不喜歡。其次，白酒的呈香物質(zhì)是非常豐富的，雖然只占總量的2%左右，但種類(lèi)可以多達(dá)成百上千種。

生產(chǎn)白酒的標(biāo)準(zhǔn)有哪些?

對(duì)于初入行業(yè)的新手小白來(lái)說(shuō)，我們要了解白酒的一個(gè)概念，所謂的純糧酒、酒精酒、只是工藝不對(duì)，原材料也不同。而勾兌酒是把不同年份的酒放在一起，勾調(diào)出我們比較喜歡的口味。生產(chǎn)白酒的標(biāo)準(zhǔn)有很多，有的是執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，比如固態(tài)法、液態(tài)法和固液法，這三種方法的制作工序差不多，但是小橘子還是推薦固態(tài)法，因?yàn)楣虘B(tài)法的制作比較的廣泛,大大小小的廠家都在使用，所以品質(zhì)還是有保障的。

中國(guó)白酒是世界六大蒸餾酒之一

談起酒，按照生產(chǎn)工藝是可以分為三大類(lèi)的，蒸餾酒、發(fā)酵酒和配制酒。而中國(guó)的白酒是世界六大蒸餾酒之一，其余分別是白蘭地、威士忌、伏特加、朗姆酒和金酒。由于選料不同，如中國(guó)白酒以谷物為原料，白蘭地以水果為原料，威士忌以發(fā)芽的大麥、黑麥、燕麥、玉米等為原料，伏特加以多種谷物為原料，金酒還添加了杜松子碎片，采取的制酒工藝又不一樣，終形成的風(fēng)味口感自然各具特色。