白酒儲存多少年口感佳

白酒儲存多少年口感佳，其實并沒有一個一定的，而是要根據(jù)不同的情況來區(qū)分。濃香型白酒存放時間一定比醬香短，一般而言是在出廠3年以后是佳時間，3年以后的濃香型白酒會失去濃香，沒了正兒八經(jīng)的濃烈。

白酒在歷經(jīng)多年儲藏后會更加風華醇美，愈久愈濃愈香醇。們把儲藏達20年的好酒比作液體黃金。不過，收藏白酒不像收藏葡萄酒一樣要斜著放。國外的葡萄酒用的是橡木塞，斜著放，是為了讓橡木塞能與酒接觸，時間長了可增加酒的香氣;不斜著放，橡木塞就收縮干癟，容易跑酒走氣。收藏白酒也一樣，關(guān)鍵就是防止“跑酒”。網(wǎng)上能看到很多對藏酒密封的方法，下面這種是用得多，也方便的。

20世紀60年代到80年代，作為中國白酒三大香型之一，清香是中國白酒發(fā)展過程中衍生細分品類的香型白酒，受益于出酒率高、周期短、產(chǎn)量大等諸多優(yōu)勢，曾在上世紀70年代占據(jù)白酒市場70%以上的份額，完成了消費者基本品類教育。

改革開放后20世紀90年代到21世紀初期市場經(jīng)濟和名酒定價權(quán)放開后，濃香型白酒逐漸超過清香成為市場主流。

近年來醬香白酒在行業(yè)的帶動下，受產(chǎn)量稀缺限制，價格飛速上漲。醬酒品類價值在行業(yè)不斷提升，在市場和消費者及資本的追捧之下，整體行業(yè)規(guī)模不斷提升，位列三大香型第二。

糊化后的紅糝趁熱從甑中取出堆成長方形，立即潑入原料重量的28%~30%的冷水，立即翻拌使高粱充分吸水，即可進行通風揚晾。冬季要求降溫至20~30℃，夏季氣溫較高，要求降至地溫。

紅糝揚晾后加入粉碎的大曲粉，加曲量為投料高粱量的9%~11%，加曲的溫度主要取決于入缸溫度，加曲后立即拌勻下缸發(fā)酵。

采用陶瓷缸進行發(fā)酵，陶瓷缸在使用前，必須用清水洗凈，再用花椒水洗刷一次。水分和溫度是影響微生物生命活動的因素，是保證正常發(fā)酵的，是提高酒的質(zhì)量的關(guān)鍵，故入缸溫度和水分應(yīng)準確。大