1.可生物降解：由于制造甲殼素纖維的原料一般采用蝦、蟹類(lèi)水產(chǎn)品的廢棄物，一方面可減少這類(lèi)廢棄物對(duì)環(huán)境的污染，另一方面甲殼素纖維的廢棄物又可生物降解，不會(huì)污染周邊環(huán)境，所以甲殼素纖維又被稱(chēng)為綠色纖維。

2.較好的可紡性：目前國(guó)內(nèi)生產(chǎn)的甲殼素、殼聚糖纖維具有較好的可紡性。甲殼素纖維由于吸濕性良好，具有優(yōu)良的染色性能。長(zhǎng)絲用于捻制縫合線(xiàn)，免除拆線(xiàn)痛苦，或切成一定長(zhǎng)度的短纖維，紡成紗線(xiàn)，用做紡織材料；短纖維以無(wú)紡布形式制作敷料，用于各種創(chuàng)傷，有促進(jìn)傷口愈合和抑菌作用。

甲殼動(dòng)物的外殼，如蝦殼、蟹殼都由兩部分組成，其表面是薄而透明的角質(zhì)層，主要成份是鈣，內(nèi)部則是較厚的甲殼質(zhì)層。需首先酸溶去鈣，然后在堿作用下，使不溶性甲殼素轉(zhuǎn)化為可溶性甲殼素。工藝流程：水洗原料→加鹽酸→浸酸脫鈣→水洗加稀堿→煮堿脫脂脫蛋白→水洗加酸→二次浸酸脫鈣→水洗加稀堿→二次堿煮脫脂→水洗→甲殼素→加濃堿→堿煮保溫脫脫乙?；础稍铩b→可溶性甲殼素。

防霉保鮮：含甲殼素的火腿以日本丸大火腿為主要實(shí)例。其制作過(guò)程中添加甲殼素約達(dá)200mg/kg，可抑制不良霉菌的滋長(zhǎng)。含甲殼素的醬菜：日本朝日化學(xué)、Asama Chemical以及其下游廠(chǎng)商，均以甲殼素為保鮮劑提供醬菜業(yè)者，以利降低鹽分的使用。其制程需使用黏度低、脫乙酰度高的甲殼素，其制程如浸泡生魚(yú)片以保鮮：98?C甲殼素溶液，以后使用濃度50～200mg/kg的方式浸泡3h，可降低生菌數(shù)，并增加商品壽命達(dá)24～36h。但亦有工藝說(shuō)明，如亦以浸泡方式操作，其甲殼素的濃度應(yīng)盡量提高，但因濃度過(guò)高時(shí)黏度亦提高，故必須以特殊方式降低黏度，但不失其凝聚成膜之效果。