所謂的商用冰柜就是一些飲料展示柜、鴨脖保鮮柜、臥式展示冰柜之類的商超飯店使用的冰柜，或用于展示食品，或用于儲藏食品、半成品。既然是用于保存食品的話，其衛(wèi)生則顯得尤其重要。建議大家一個星期左右對冰柜進行一次清潔。清潔的時候務必拔下電源插頭，待冰柜內部的霜化解后方可用干布擦拭干凈。（若冰霜太厚可澆熱水，切勿用利物鏟冰，因為直冷冰柜的制冷管就在冰柜內膽后面，直接用利勿鏟冰很容易傷到冰柜內膽，進而使制冷劑泄漏，導致冰柜損壞。行內稱為內漏，極難維修。）然后重新啟動冰柜，空箱運行3個小時以上再放入食品冷藏。

安放商用冰箱、冰柜注意事項

（1）

應安放在遠離熱源，不受陽光直射的地方，因工作時需要與外界進行熱交換，既通過冷凝器向外界散熱，外界環(huán)境溫度越高，散熱越慢，會使電冰箱和冰柜工作時間越長，增大耗電量，制冷效果差。

（2） 應安放在濕度小的地方，由于電冰箱、冰柜外殼，冷凝器和壓縮機等均是金屬材料，如果空氣濕度太大，會使這些部件生銹，縮短電冰箱的使用壽命。同時潮濕過熱環(huán)境，會造成電冰箱表面凝露，影響電器性能。

商用島柜聲音突然變大，應從以下幾個方面查看：

   （1）地面是否堅固和平坦

   （2）島柜與島柜之間安放是否平穩(wěn)

   （3）后背是否緊挨墻壁

   （4）是否與易震動的物品相接觸

   （5）檢查壓縮機（掃地時有異物或膠帶之類的東西）

守時對島柜進行維修保養(yǎng)

   島柜使用一段時間以后,由于生冷食物長期放在密閉空間里,會滋生細菌、污染食物、產生異味,所以定期給島柜做清潔非常重要。如果忽視對島柜的保養(yǎng)，會對島柜造成一定的傷害。