廣州回味源蛋類食品有限公司是廣州一家較好的咸鴨蛋黃廠家月餅用蛋黃生產(chǎn)廠家

通常情況下，我們會(huì)吃到京式月餅，這種月餅起源于京津及其周邊地區(qū)，其主要特點(diǎn)是外形美觀，甜度適中，4比6的餡料，是京式月餅的一種，吃起來比較松脆，口味也比較?？纯催@些相信你對月餅有哪些分類有了一點(diǎn)了解，月餅的種類還有很多，小編就把這幾種常見的月餅暫時(shí)介紹給大家，當(dāng)然其他種類的月餅也很好吃哦，需要大家去品嘗，每一種月餅的口味都不同，味道也不同，大家也可以自己做月餅哦！盡管月餅只是一種食物，但與家人一起吃才是的。

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取咸鴨蛋黃買個(gè)咸鴨蛋黃，喜歡小一點(diǎn)的可以切半個(gè)，大一點(diǎn)的一整只咸鴨蛋會(huì)有點(diǎn)腥味，我們用刷子，再咸鴨蛋表面刷一點(diǎn)高度白酒，刷完放置約5分鐘3個(gè)烤箱預(yù)熱，170°，刷過白酒蛋黃放進(jìn)去烤制7-8分鐘左右，此時(shí)取出放涼4個(gè)蛋黃，一般用白蓮蓉，將蛋黃包進(jìn)去，月餅烤制完畢后，放涼封住，等一晚，等一天，等回油，第二天看一次油程亮，切開里邊蛋黃會(huì)流油，也會(huì)流油(油脂多了，蛋黃會(huì)多些。

'這是你所需要的食材'月餅皮：無蔗糖月餅糖漿110克、枧水4克、玉米油30克、中筋面粉160克、月餅內(nèi)餡：咸蛋黃15克(每只約10克)、蓮蓉300克(每只約20克)、蓮蓉260克 白砂糖20克 玉米油20克)'這是你需要的。在烘烤之后，表面噴一層高濃度的酒精。二、做蓮蓉餡：將蓮蓉洗凈，煮熟，趁熱壓成泥。在炒菜的過程中加入更多的糖和油，稍微炒干。3、將月餅漿、白糖、玉米油倒入碗中，用手打勻即可。再把中筋面粉過篩，用壓成面團(tuán)。餅皮用保鮮膜包裹，常溫松弛2~4小時(shí)。接下來要稱一下內(nèi)餡?！裆徣叵痰包S：咸蛋黃約10克 蓮蓉20克，裹上團(tuán)圓，蓋上保鮮膜防止風(fēng)干。5、把松散的餅皮，分成20克/張的兩半。用保鮮膜蓋好，防風(fēng)干燥，然后取出。再把餡料包好，外面包上一層中筋面粉和壓模。

要注意識別標(biāo)簽。根據(jù)GB7718 《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》中規(guī)定的月餅標(biāo)簽。顧客在購買月餅時(shí)，要觀察包裝上的顯眼位置是否標(biāo)明產(chǎn)品的真實(shí)屬性；不能只標(biāo)出商標(biāo)名稱、商品名稱；是否按用量大小的順序標(biāo)注所用原輔材料，是否標(biāo)明色素、香精、防腐劑等。另外，消費(fèi)者還要特別注意產(chǎn)品的凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、廠名、廠址、產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)號，以免購買“三無”產(chǎn)品。

感官鑒別。(1)顏色的蛋黃月餅表面金黃，底紅褐色，壁呈乳白色，色澤均勻，皮溝不泛青，表皮有蛋液和油脂光澤；劣質(zhì)蛋黃月餅表面生糊嚴(yán)重，有崩頂、崩頂現(xiàn)象。的蛋黃月餅塊形圓整，薄厚均勻，圖案清晰，表面無裂紋，不露餡；質(zhì)量差的蛋黃月餅形狀大小不均勻，糖塊餡嚴(yán)重。蛋黃月餅皮酥松、餡軟、不偏皮、不留空洞、不含雜質(zhì)；劣質(zhì)月餅皮餡硬而干，內(nèi)有異物雜質(zhì)。(4)味道蛋黃月餅甜度適宜，皮酥餡軟。餡油潤細(xì)膩，不粘膩，氣味香而無臭；劣質(zhì)蛋黃月餅皮粗餡硬，有異味或霉變。市面上各色蛋黃月餅魚龍混雜，消費(fèi)者在購買月餅時(shí)好到正規(guī)超市通過正規(guī)渠道購買，同時(shí)在購買時(shí)仔細(xì)閱讀標(biāo)簽和質(zhì)量，以防“三無”產(chǎn)品出現(xiàn)。

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蛋是日常生活中較為常見的一種營養(yǎng)豐富的食品。從前中國在經(jīng)濟(jì)困難，生活水平并不高，那時(shí)人們就會(huì)以為 鴨蛋，不管是蛋黃還是蛋白，都是比較有營養(yǎng)的。但現(xiàn)在的人們不一樣了，現(xiàn)在的人們一般不會(huì)吃蛋黃或蛋白。有些人認(rèn)為蛋黃里面的膽固醇偏高，吃多了就容易導(dǎo)致偏高。還有一些人不吃蛋白，因?yàn)樗麄冋J(rèn)為蛋黃比蛋白質(zhì)更有營養(yǎng)。那到底是鴨蛋里面的蛋黃營養(yǎng)豐富一點(diǎn)還是蛋白質(zhì)營養(yǎng)豐富一點(diǎn)？具體分析如下三個(gè)方面。

廣州回味源蛋類食品有限公司是做紅心咸蛋黃的月餅用蛋黃生產(chǎn)廠家

1、蛋白質(zhì)含量：蛋黃里面的蛋白質(zhì)含量要比蛋清里面的蛋白質(zhì)含量高，鴨蛋里面的蛋清大部分是由水分組成的，在蛋清里面所占的比例大概超過了88%。鴨蛋中含有人體必須的不飽和脂肪酸，特別是富含油酸的，這些對預(yù)防心。2、含量：蛋黃中的礦物質(zhì)和維生素含量也比較高，蛋清里面幾乎沒有。尤其是脂溶性 a和可溶性 d以及脂溶性 e，在蛋白中沒有發(fā)現(xiàn)這種。3、鐵的含量：蛋黃里面也有鐵，如果缺鐵性，在日常生活中可以多吃一點(diǎn)蛋黃。有些嬰兒經(jīng)常食用蛋黃泥這類輔食可以彌補(bǔ)中缺乏的鐵。鐵質(zhì)對嬰兒大腦的發(fā)育和發(fā)育也有重要作用，因此，寶寶一定要多吃蛋黃。

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中秋節(jié)時(shí)人們用傳統(tǒng)的月餅作為祭品。聽說中秋吃月餅的習(xí)俗始于唐朝。南宋時(shí)期，在宮庭內(nèi)流行，但也流傳到民間，俗稱“小餅”和“月團(tuán)”。其后演變成圓形，寓意團(tuán)圓美好，體現(xiàn)了人們對家人團(tuán)聚的美好愿望，以及對親友深深的思念。北宋吳自牧的《夢粱錄》中就有“月餅”一詞，而對于中秋賞月、吃月餅的描述，則是明代的《西湖游志會(huì)》中才有記載：“八月十五日謂之中秋，民間以月餅為例”。至清代，有關(guān)月餅的記載較多，且制作日趨精細(xì)。

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月餅的制作方法1.大包酥皮制作：材料以5公斤計(jì)，每公斤制作12個(gè)月餅。首先把皮革做成面團(tuán)。用1。1公斤的皮面和0。775公斤的油酥面團(tuán)。把油酥包在皮料上，用紙條壓成薄片(0.67厘米)。卷起成圓形條狀，用刀切成10片，再將小坯的兩端沿著切口向里邊折起，用掌心把皮平成薄餅形，即可包餡。要領(lǐng)：要領(lǐng)：油酥包入皮后，用面杖搟薄時(shí)不宜搟過窄，以免皮酥不均勻而影響品質(zhì)。2.小包酥酥皮制法：大包酥酥皮制面團(tuán)與油酥面團(tuán)制法。把皮料與油酥料各分成10個(gè)小塊，將油酥逐個(gè)包入皮中，用棒壓扁卷起成團(tuán)，然后用手掌把餅平成薄餅狀。