大閘蟹這5個(gè)部位不能吃，千萬要注意！

1.大閘蟹蟹腮不能吃

蟹腮是大閘蟹的主要呼吸，里面存在著很多臟東西，蟹腮長(zhǎng)的像眉毛一樣屬于條狀而且還是白色，千萬別把它當(dāng)做肉一起吃了。

2.大閘蟹蟹腸不能吃

大閘蟹的蟹腸一般分布在蟹黃和蟹肉之間，中間有一根黑色的東西就是蟹腸，里面都是排泄物，是不能吃的。

3.大閘蟹蟹胃不能吃

大閘蟹蟹胃在揭開蟹蓋的時(shí)候，蟹黃里有一個(gè)長(zhǎng)的似三角形的東西就是蟹胃，這里面也是蟹的排泄物，有很多臟東西，不能吃。

大螃蟹一般會(huì)經(jīng)歷幾個(gè)階段（只考慮我們想吃的時(shí)候的變化），一般前期肝（就是公蟹母蟹都有的那稀的黃色的部分，好像是叫這個(gè)名字，大家意會(huì)就好）會(huì)口感發(fā)苦。按照正常生長(zhǎng)周期來說，除非閏年（農(nóng)歷八月之前有閏月），中秋時(shí)候大多數(shù)螃蟹還是口感發(fā)苦的，所以可以看到每年陽澄湖的開湖時(shí)間都是在中秋前面小幾天，可能只是為了應(yīng)景上市。后面母蟹會(huì)慢慢有蟹黃，蟹黃的顏色和質(zhì)量好的咸鴨蛋黃相似，橘紅色（自行想象，從小沒上過美術(shù)課，描述無能。。。），口感跟肝比起來偏硬。大概在中秋之后一周，可能肝就沒有苦味了（其實(shí)前期有些螃蟹也沒有苦味了，一般來說，個(gè)頭小的，苦味先退掉，個(gè)頭大的，前期更可能發(fā)苦。別個(gè)頭）。

到了重陽左右，蟹黃可能會(huì)長(zhǎng)到。再往后，就會(huì)慢慢變得口感粗糙，有沙粒感。不是越晚越好的?。?！

吃大閘蟹注意事項(xiàng)

3.蟹要現(xiàn)蒸現(xiàn)吃，不要存放

萬一吃不完，剩下的一定要保存在干凈、陰涼通風(fēng)的地方，吃時(shí)必須回鍋再煮熟蒸透。

4.吃蟹不要亂嚼一氣

吃蟹時(shí)，在開蓋后要注意四個(gè)清除：

清除蟹胃，就是蟹蓋里三角形的骨質(zhì)小包，先吃蟹蓋部分，用小勺把中間的蟹胃部分舀出，輕輕將外面包裹著的蟹黃吮干凈。注意，不要吮破中間那個(gè)呈三角錐狀的蟹胃，內(nèi)有污沙應(yīng)將其丟棄。

吃完蟹蓋輪到蟹身，先用剪刀將多余的蟹腳、蟹嘴剪掉;用勺柄將蟹身中間一個(gè)呈六角形的片狀物挑出來，那是蟹心部分應(yīng)丟棄。

蟹腸，即由蟹胃通到蟹臍的一條黑線;蟹鰓，即長(zhǎng)在蟹腹部如眉毛狀的兩排軟綿綿的東西，都應(yīng)該清除掉。

5.少吃，不宜吃太多

蟹肉性寒，脾胃虛寒者尤應(yīng)引起注意，以免引起腹瀉