不同的羊肉切卷機切片的方法也不同，比如試驗中要處理細胞或者組織，從而方便用顯微鏡進行觀察實驗。用于光學(xué)顯微鏡的有旋轉(zhuǎn)式和滑走式切片機，用于電子顯微鏡的有超薄切片機，使用玻璃刀或鉆石刀制作超薄切片。

數(shù)控羊肉切片機采用微電腦控制，可實現(xiàn)全自動工作。結(jié)構(gòu)緊湊、外形美觀、操作簡便、、耗電小、清潔保養(yǎng)容易、安全衛(wèi)生美觀，進口合片，速度快、產(chǎn)量高、自動進卷、切片厚薄可調(diào)，成品片自然成細卷。

自己凍肉卷必須讓肉皮朝里，鮮肉朝外一是好看、二是好切不連刀。左手按住肉卷向刀口輕推，定位后右手切下。如切了幾百斤后出現(xiàn)滑刀、叼不住肉的現(xiàn)象說明刀頓了，應(yīng)該磨刀了。說明書上有磨刀說明、自己磨不了就讓磨剪子的磨。飯店用的如果覺得機器不穩(wěn)，機器上留有螺絲孔可以固定在桌子上更好用。羊肉切片機采用進口PLC控制器，伺服電機推進，噪音小穩(wěn)定性高，微電腦數(shù)控顯示器，各項操作均可一鍵式完成，調(diào)整厚薄不停機，可根據(jù)所需厚度在控制器上隨意輸入。

數(shù)控羊肉切片機性能特點：

1、本機功能多，是新一代羊肉、肥牛、鮮肉開片機；

2、本機終切片不剩料頭；

3、切片厚度在1.5-20mm范圍內(nèi)無級可調(diào)，可開機調(diào)整；

4、切削速度可無級調(diào)整，能耗??；

5、本機刀片刀刃采用高合金工具鋼制造，硬度高，韌性大不崩刀，不生銹；

6、本機設(shè)有磨刀裝置，不用拆刀即可自行修磨；

7、輸送帶搭配浮動壓料帶將坯料整平后切割，保障切片厚度同時使切割幅面大化。

羊肉切片機采用西門子PLC控制，步進電機傳動，了機械切片機故障率高的問題真正意義上實現(xiàn)了全自動化，紅外線感應(yīng)安全防護裝置。調(diào)整厚薄不用停機，可根據(jù)所要的厚度在數(shù)控開關(guān)自動加減，每小時可切100-200公斤，工作臺采用食品專用有機塑料板制成，保障食品安全，衛(wèi)生，是大型火鍋店、大中型牛羊肉批發(fā)商的選擇設(shè)備。