夾層鍋維護與保養(yǎng)

夾層鍋維護與保養(yǎng)

1、進油管和出油管接頭漏油，當旋緊螺母不解決問題時，應(yīng)添加或更換填料。

2、控制箱應(yīng)定期檢查，如有故障要即時調(diào)整或修理。

3、減速機開始使用50小時后，應(yīng)拆下來放掉潤滑油，用煤油或柴油沖洗，加入30#-40#干凈機油，使用150小時后，再次換油，以后可視具體情況，每使用到1000小時左右換油一次。

4、防銹油漆剝落，應(yīng)及時涂刷，涂外鍋的油漆，建議采用X55-3乙烯耐水漆。

5、本不銹鋼夾層鍋外層鍋體使用4.5～5.5毫米厚的不銹鋼鋼板或A3鋼板制造。當外鍋經(jīng)多年銹蝕減薄到2毫米以下時，應(yīng)停止使用。

6、本鍋不銹鋼的銜接和不銹鋼與不同鋼材連接處的銜接，應(yīng)采用不銹鋼焊條奧102、奧107、奧132、奧137，不宜采用除此以外的牌號。 注：因用戶使用要求不同，本使用說明書如與設(shè)備有出入，以實際設(shè)備為準。

炒菜用電加熱炒鍋定制

夾層鍋

夾層鍋在使用過程中，應(yīng)經(jīng)常注意導熱油溫度變化，通常情況導熱油不許超過260℃。(由電控箱控制)，適時并注意調(diào)整溫度; 適當超260℃以上工作時要注意油溫、每進行一次作業(yè)，應(yīng)檢查導熱油的容量，以免造成干燒，損壞設(shè)備。

燃氣夾層鍋特點

1、特點，火力猛，節(jié)能，熱效率較同類產(chǎn)品進步25%左右。

2、燃氣夾層鍋耗氣量：比同類夾層鍋降低20%左右。

3、溫度可控性較高，可控溫度高可以達到300℃左右。

4、該夾層鍋的的燃料嚴禁使用油。

5、該夾層鍋采用燃氣加熱對壞境的污染少，燃料可以充分燃燒。

電加熱夾層鍋

夾層鍋通常由鍋體和支腳組成。鍋體通常采用304不銹鋼材質(zhì)。鍋體是由兩個球形鍋體組成的雙層結(jié)構(gòu)，中間夾層可通入蒸汽加熱或電加熱或燃氣加熱。該夾層鍋廣泛應(yīng)用于各行業(yè)具有粘稠度物料。如：熬粥、化糖、煮雞肉、炒菜等！

電加熱夾層鍋加導熱油時，建議購買320度油溫的導熱油(注意：導熱油不允許含有水分)，這樣可以迅速提高油溫，提高工作效率，加油前先堵住排油口，加油量到溢流口下4 ~5cm為宜，然后在加熱前用閥門封好一邊溢流口，另一邊先接一個導管導流加熱時可能流出多余導熱油到一個桶內(nèi)，使用4 ～5次后方可用閥門封上。2、電源：接足夠功率三項四線和設(shè)備外體地線，電源務(wù)必配備漏電保護。

夾層鍋應(yīng)用

通過自動化設(shè)計與制造為企業(yè)節(jié)約人力，提高產(chǎn)品產(chǎn)量，降低生產(chǎn)成本。采用一次成型的不 銹鋼鍋體，保證了鍋內(nèi)的平整光滑。可采用蒸汽、液化氣、電加熱導熱油等加熱方式。鍋體是由內(nèi)外球形鍋體組成的雙層結(jié)構(gòu)形式，中間夾層通入蒸汽加熱。受熱面積大、熱、加熱均勻、物料升溫快、加熱溫度容易控制等特點。廣泛應(yīng)用于肉制品、 炒餡、醬料、調(diào)理食品、糖果、制藥、乳品、飲料、罐頭、也可用于大型餐廳或食堂的熬粥燒水 、煮飯之用。

總體來講是可以實現(xiàn)兩大功能，即蒸煮和炒制。

另外一方面，固體、液體、半流體、粉末狀物品都是可以進行加工的，只不過有的需要您再添加一個保溫裝置，一般情況下，如果您所要加工的食品或藥品是固體狀的，則不需要攪拌，如果是液體則需攪拌均勻，如果是粉末狀，電加熱夾層鍋需要刮底攪拌，以防糊鍋。