一般給超市展示柜，商用冷柜消毒至少每月一次，特別是夏季更應(yīng)該勤清洗。清洗時可用肥皂水澄清液擦拭它的內(nèi)壁；藏柜，主要作用是保證冷藏食物的新鮮，因此保鮮的效果是作為一個重要的選購依據(jù)的。也可以先用清潔熱水先擦拭內(nèi)壁及附件，再噴一些含洗必泰或C5H8O2、二氧化氯等對人體基本沒有毒的成分，然后密閉半小時后再打開通風(fēng)，待干燥后即可使用；還有就是也可以用酒精消毒。消毒時不要忽略了柜門的密封條，因?yàn)槊芊鈼l上的微生物多達(dá)十幾種，很容易到食品，導(dǎo)致人體各種疾病的發(fā)生。

冰箱冷藏室有水的原因

1.冰箱冷藏室有水簡單的原因就是經(jīng)常頻繁的打開冰箱蓋子，導(dǎo)致外界空氣進(jìn)入到里面，導(dǎo)致冰箱漏氣，就會造成冷藏室有水了。盡量減少開冰箱的次數(shù)，看是不是這個原因。

2.可能是因?yàn)楸渲蟹胖玫氖澄镎舭l(fā)出來的，食物在冰箱中放置過久，就會蒸發(fā)掉水分，這是很正常的現(xiàn)象，你可以將里面的熟食吃了，把水擦干凈再看看。

冰箱冷藏室有水的原因

1.冰箱冷藏室有水簡單的原因就是經(jīng)常頻繁的打開冰箱蓋子，導(dǎo)致外界空氣進(jìn)入到里面，導(dǎo)致冰箱漏氣，就會造成冷藏室有水了。盡量減少開冰箱的次數(shù)，看是不是這個原因。

2.可能是因?yàn)楸渲蟹胖玫氖澄镎舭l(fā)出來的，食物在冰箱中放置過久，就會蒸發(fā)掉水分，這是很正常的現(xiàn)象，你可以將里面的熟食吃了，把水擦干凈再看看。

冷鏈?zhǔn)侵改承┦称吩?、?jīng)過加工的食品或半成品、特殊的生物制品和藥品，在經(jīng)過收購、加工、滅活后，在產(chǎn)品加工、貯藏、運(yùn)輸、分銷和零售、使用過程中，其各個環(huán)節(jié)始終處于產(chǎn)品所必需的特定低溫環(huán)境下，減少損耗，防止污染和變質(zhì)，以保證產(chǎn)品食品安全、生物安全、藥品安全的特殊供應(yīng)鏈系統(tǒng)。一個完整的冷鏈包含產(chǎn)品加工、儲藏、運(yùn)輸和銷售四個環(huán)節(jié)，隨著我國居民生活水平的上升，冷鏈?zhǔn)称沸枨蟠蟠笤黾?，未來冷鏈行業(yè)發(fā)展前景可期。我們廚房冰箱的冷凍柜，通常溫度在-12℃—16℃之間，盡管不可能在很短的時間內(nèi)令面包停止老化，卻能有效地延緩面包老化，一個星期后取出放置室溫，給它一個合適的溫度，它就可以像沉睡百年之后的睡美人一樣鮮活起來。

冷鏈行業(yè)中涉及到各種各樣的冷鏈設(shè)備終端，比較典型如廣泛應(yīng)用于超市、商場、便利店的冷藏/冷凍柜，對照明燈具有特殊的要求。其作用不僅僅只是照明，還具有裝飾的功能，通過照明增加了照度，顯得冰柜里冷藏的冷鮮產(chǎn)品非常潔凈，增加客戶的購買欲，吸引客戶購買更多產(chǎn)品，提升銷量。這樣，蘋果自然散發(fā)出來的香氣能對抗冰箱里的臭味，而且蘋果本身在氧化的過程中，也能吸收掉臭味。

此外，冷藏照明對照明燈具也有發(fā)熱量的要求。冷藏/冷凍環(huán)境要求燈具發(fā)熱量不能太高，傳統(tǒng)的白熾燈、日光燈、節(jié)能燈等產(chǎn)品，發(fā)熱量高，對空壓機(jī)制冷會加大功率，很容易炸毀和損壞，壽命短，更換頻繁，并不適合在這種環(huán)境中使用。同時，若燈具炸毀，燈具內(nèi)部泄露出的污染物會對食品造成成污染，引發(fā)食品安全隱患。現(xiàn)象一：老冰箱冷藏室結(jié)冰后不制冷解決辦法：這種現(xiàn)象一般是制冷劑泄露而產(chǎn)生的不制冷。因此，LED照明就成為了比較合適的選擇。

據(jù)OFweek產(chǎn)業(yè)研究院統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，2017年全球商用冷藏/冷凍展示柜市場容量近1600萬臺，預(yù)計(jì)到2022年全球商用冷藏/冷凍展示柜達(dá)1970萬臺。對我國來說，冷鏈行業(yè)的主要有利因素為：國家政策推動、城鎮(zhèn)化建設(shè)、人們對食品安全要求提高、消費(fèi)結(jié)構(gòu)的改變，在這些有利因素的推動下，食品冷鏈物流行業(yè)未來發(fā)展可期，同時商用冷藏柜有望協(xié)同冷鏈物流行業(yè)而快速發(fā)展，預(yù)計(jì)未來中國商用冷藏柜市場將保持兩位數(shù)的增長。冷藏柜的溫度有很多的檔位，我們需要根據(jù)冷藏物品來進(jìn)行進(jìn)行調(diào)節(jié)，每個檔位不同，控制的溫度也會有所不同，所以，我們就需要了解什么產(chǎn)品適合什么溫度，進(jìn)而對柜子的控溫檔位調(diào)節(jié),今天就教大家如何來正確的調(diào)節(jié)冷藏柜的溫度。

    對于廚房商用冷柜的使用，想必許多朋友都非常熟悉。但說起柜子的保養(yǎng)，估計(jì)大家要在腦海里畫上一個大大的問號了。廚房商用冷柜保養(yǎng)得當(dāng)可以大大提高其使用壽命，也可以減少許多不必要的損失和麻煩。

1，不銹鋼廚房冷柜、廚房冷藏柜應(yīng)該安放在遠(yuǎn)離熱源，不受陽光直射的地方。

2，每年至少兩次對冷柜進(jìn)行清潔。清潔冷柜時先切斷電源，用軟布蘸上清水或食具洗潔精，輕輕擦洗，然后蘸清水將洗潔精拭去。

3，為防止損害廚房柜、不銹鋼廚房冷柜柜體外涂復(fù)層和箱內(nèi)塑料零件，請勿用洗衣粉、去污粉、滑石粉、堿性洗滌劑、開水、油類、刷子等清洗冷柜。

4，清潔完畢，將電源插頭牢牢插好，檢查溫度控制器是否設(shè)定在正確位置。

5，要注意防止廚房柜、不銹鋼廚房冷柜產(chǎn)生異味，如果產(chǎn)生異味，應(yīng)及時去除異味。

6，不銹鋼廚房冷柜、廚房冷藏柜箱內(nèi)附件骯臟積垢時，應(yīng)拆下用清水或洗潔精清洗。電氣零件表面應(yīng)用干布擦拭。

7，廚房柜、不銹鋼廚房冷柜、廚房冷藏柜長時間不使用時，應(yīng)拔下電源插頭，將冷柜內(nèi)擦拭干凈，待冷柜內(nèi)部充分干燥后，將冷柜門關(guān)好。

8，不銹鋼廚房冷柜、廚房冷藏柜在搬運(yùn)時應(yīng)注意移動的角度。