高湯原料：A清水25000克，老母雞2000克，棒子骨5000克，B35克，香葉10克，桂皮20克，陳皮10克，沙姜片10克，大料5克，花椒5克，白胡椒15克。C.冰糖200克，精鹽1000克，花雕酒500克，白醬油50克，瑤柱10克。

     制作:老母雞，棒子骨一同放入冷水鍋中，燒開撇去浮末。撈出放入不銹鋼桶中，加入清水大火燒開，改用小火煮3個(gè)小時(shí)，撈出原料，留湯汁。

   2；將B料用紗布包好，放進(jìn)干凈水盆中洗干凈，燒開鍋以后，把C料加入煮開鍋即成。

   特色  運(yùn)用工藝，盡可能的發(fā)揮神奇和骨香，湯香撲鼻，入口清香，回味甘甜。

羊血粉絲湯

      將羊扳倒，白刀子進(jìn)，紅刀子出，熱血接入盆中。用馬尾籮濾去雜質(zhì)，倒進(jìn)同量的鹽水，細(xì)棍攪之，勻，凝結(jié)成塊后改切成較小的塊，投開水鍋煮，小火血固如嫩豆腐，撈出，呈褐紅色，舌舔之略咸。 至此羊血制成，可泡在清水盆里備用。

　　清晨，或是傍晚，食攤安在小巷街頭，擺設(shè)十分簡(jiǎn)單，一個(gè)木架，架子上是各類碗盞，分別放在鹽、醬、醋、蒜水、油潑辣子、香油。木架旁是一火爐，爐上有鍋，水開而不翻滾，鍋里煮的是切成小方塊的羊血?；ㄉ壮春糜玫降赌胨?，火鍋料包一小快《一定要用四川麻辣火鍋底料》鹽，味精，肉末，大料《配方就不能說了》可以用13香代替，口味也不錯(cuò)，老抽，骨頭湯。羊血撈在碗里，并無許多湯，加各類調(diào)料便可下口了：羊血鮮嫩湯味辣、嗆、咸，花椒、香味竄撲鼻。

     這是一道用料考究、獨(dú)具特色，已有千年歷史的風(fēng)味面食。把和好的蕎麥面、高粱面放進(jìn)饸饹床子（一種專業(yè)制作面食的機(jī)   器），古時(shí)由人使力壓出粗細(xì)均勻的面條，直接下到鍋里，現(xiàn)煮現(xiàn)撈。做成醪糟湯圓后，不僅增強(qiáng)了其補(bǔ)益功能，還增加了舒筋通絡(luò)的作用：如對(duì)一些胃部有病和消化不好者有促進(jìn)胃液分泌，增加食欲，幫助消化的作用。撈出后配上熟羊肉、蔥花及茴香、八角、辣椒、花椒、胡椒等熬制的羊肉湯，吃起來香而不膩，味道鮮美。

     當(dāng)?shù)嘏錾细鞣N風(fēng)俗，或是某家人辦喜事，一定要吃上兩碗饸饹面才覺得滿足。吃時(shí)，也常澆以豬肉臊子澆頭，吃著筋軟爽口，若再配以辣椒，更是別具風(fēng)味。