做菜前必不可少的一道工序就是清洗蔬菜，有人喜歡先洗后切，有人則喜歡先切后洗，有的人認(rèn)為怎樣都行……但是，雖然看著是非常簡(jiǎn)單的程序前后的問(wèn)題，實(shí)際上會(huì)直接影響蔬菜的質(zhì)量。

那么，你知道藥在蔬菜哪個(gè)部位殘留多嗎？到底應(yīng)該先洗后切還是先切后洗呢？很多人都會(huì)入“坑”。

云南高榕農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司是一家集蔬菜種植、收購(gòu)、生產(chǎn)、加工、銷售、農(nóng)業(yè)技術(shù)服務(wù)，國(guó)際貿(mào)易為一體的，綜合性發(fā)展公司。

有機(jī)蔬菜種植基地要求：基地的完整性基地的土地應(yīng)是完整的地塊，其間不能夾有進(jìn)行常規(guī)生產(chǎn)的地塊，但允許存在有機(jī)轉(zhuǎn)換地塊；有機(jī)蔬菜生產(chǎn)基地與常規(guī)地塊交界處必須有明顯標(biāo)記，如河流、山丘、人為設(shè)置的隔離帶等。

栽培管理，品種選擇應(yīng)使用有機(jī)蔬菜種子和種苗，在得不到已獲認(rèn)證的有機(jī)蔬菜種子和種苗的情況下(如在有機(jī)種植的初始階段)，可使用未經(jīng)禁用物質(zhì)處理的常規(guī)種子。選擇適應(yīng)當(dāng)?shù)氐耐寥篮蜌夂蛱攸c(diǎn)，且對(duì)病蟲害有抗性的蔬菜種類及品種，在品種的選擇中要充分考慮保護(hù)作物遺傳多樣性。大會(huì)還舉行了首屆“中國(guó)蔬菜產(chǎn)業(yè)杰出人物”頒獎(jiǎng)典禮并發(fā)布第四屆中國(guó)蔬菜攝影大賽獲獎(jiǎng)名單和作品等一系列活動(dòng)。禁止使用任何轉(zhuǎn)基因種子。

澆水、施肥、整枝：在果實(shí)膨大期之前，適當(dāng)控水。果實(shí)進(jìn)入膨大期之后保證水分供應(yīng)，澆水要在上午進(jìn)行。茄子在生長(zhǎng)過(guò)程中要，及時(shí)摘除病、老、黃葉和病果，拔除病株。這是個(gè)通訊高度發(fā)達(dá)、信息高度透明的時(shí)代，當(dāng)遇到好行情時(shí)，產(chǎn)地的人都在發(fā)貨，等你到市場(chǎng)基本已經(jīng)錯(cuò)過(guò)了好行情。在整枝、打叉時(shí)要用濃肥皂水洗手，防止操作時(shí)病毒穿染。門茄膨大前不能澆水，在門茄長(zhǎng)為3～4厘未時(shí)，進(jìn)行第壹次追肥澆水，每畝用尿素15公斤、硫酸鉀7公斤混合穴施，并配合澆水，澆水量不宜過(guò)大。

蔬菜加工中的變色主要有兩大類，即褐變和蔬菜本身色素一葉綠素的變化，前者又分為酶褐變和非酶褐變。例如，馬鈴薯加工成冷凍薯?xiàng)l。蔬菜加工中的變色主要有兩大類，即褐變和蔬菜本身色素一葉綠素的變化，前者又分為酶褐變和非酶褐變。但現(xiàn)在的草芽雖然名貴，1開(kāi)始其實(shí)也是跟其他野菜一樣，隨便生長(zhǎng)的。例如，馬鈴薯加工成冷凍薯?xiàng)l、薯片，常常會(huì)遇到變色現(xiàn)象，特別當(dāng)薯塊含糖量較高時(shí)，其變色率高達(dá)30％以上。