羊頸肉的做法_羊肉怎么做

羊頸肉：肌肉發(fā)達(dá)，肥瘦兼有，肉質(zhì)干實，夾有細(xì)筋。適宜制作肉餡及丸子,燉燜

肩肉：由互相交叉的兩塊肉組成，纖維較細(xì)，口感滑嫩。適合燉、烤、紅燜羊肉

上腦：肉質(zhì)細(xì)嫩的部位，上腦脂肪交雜均勻，有明顯大理石花紋。適合涮、煎、烤。

肋排肉：肋條即連著肋骨的肉，肥瘦互夾而無筋，外覆一層層薄膜，肥瘦結(jié)合，越肥越嫩，脂肪覆蓋率好，質(zhì)地松軟，鮮嫩多汁，富含豐富的蛋白質(zhì)和氨基酸。適宜中餐涮、烤、炒、爆、燒、燜、和西餐法式菜肴。

胸肉：前胸兩側(cè)的肉，像海帶一樣薄長，有一定脂肪覆蓋，熟制后肥而不膩。適合燉、煮湯?？梢詿?、燜，做清蒸羊肉效果很好。

牙簽羊肉,肉質(zhì)不粗糙,這樣用微波爐烤出來的肉串不會發(fā)干

牙簽羊肉：1. 羊腿肉洗凈擦干水分，剔去筋膜，切成3cm長、2cm寬、0.5cm厚的小片； 鍋中倒水放入花椒，大火煮制幾分鐘，除掉花椒；留出花椒水待用；我特意挑選了有勁道的精致羊腿肉，肉質(zhì)不粗糙，這樣用微波爐烤出來的肉串不會發(fā)干，加進兩勺孜然粉；

2. 在羊肉片中調(diào)入花椒水、燒烤粉；

3. 在羊肉上抹油后；吃起來滋滋冒油，伴著孜然的香味回味無窮；烹入料酒兩勺避除羊肉的腥膻味；

4. 一勺生抽增加口感。

5. 加入少量的松肉粉。

6. 放進淀粉2勺。

7. 加入一勺白砂糖。

8. 匯入一勺精鹽。

9. 放入老抽上色，胡椒粉、辣椒粉、 白砂糖、老抽、味極鮮、精鹽等攪拌均勻后再腌制20分鐘，放進淀粉攪拌。

10. 用牙簽將羊肉一個一個的串起來，小塊的羊肉放在牙簽的中間，以防在烤的時候掉落；羊肉串在牙簽上不要堆積在一起，平鋪，讓羊肉能夠均勻受熱。

11. 將油均勻的涂在每片羊肉上； 利于隨后撒調(diào)料能夠黏在羊肉上。

12. 喜歡孜然粉的味道；可以在每片羊肉均勻的再次抹上孜然粉，孜然粉要撒開，不要聚成一坨，口感就極差了。

13. 喜歡吃辣的；可以在每片羊肉均勻的再次抹上花椒粉、辣椒粉， 撒上胡椒粉。

14. 撒上辣椒粉后；就可以放進微波爐里烤了，然后把微波爐調(diào)到燒烤檔的可以了，一般的時間就是10分鐘左右?？景职忠部梢杂每鞠淇局?、電磁爐上放油煎炸、空氣。

羊肉性溫有驅(qū)寒血的功能,吃多了容易上火,需要搭配蔬菜食用

羊肉性溫有驅(qū)寒血的功能，不過吃多了容易上火，需要搭配蔬菜食用，羊肉對消化系統(tǒng)負(fù)擔(dān)較重，脾胃不好的人要少吃哦。羊肉湯：

1.準(zhǔn)備食材：羊肉，白蘿卜，香菜，胡椒粉，生姜，大蔥，生姜。

2.大蔥切段，老姜切片，香菜切末，大棗洗凈備用。

3.羊腩肉切大塊，用冷水浸泡1-2小時候去除，中間需要換水。

4.羊肉洗凈冷水下鍋，放入姜片，蔥節(jié)焯水。

5.將炒好水的羊肉放進砂鍋中加適量的清水，放入大棗、蔥段、姜片燉煮一個小時。

6.一個小時候放入白蘿卜塊燉煮15分鐘后加入適量的鹽和胡椒粉。

7.盛出撒上蔥花即可。