近幾年來，我國豆腐干行業(yè)發(fā)展勢頭良好，但未來要爭取更大更廣的市場，還需要更過硬的技術(shù)和產(chǎn)品。然而我廠型自動(dòng)豆腐干機(jī)器的問世讓我們整個(gè)華東地區(qū)火了一把。突破性的技術(shù)及智能化的產(chǎn)品讓豆腐干生產(chǎn)更加簡單，而且還很好的保留了大豆的清香及營養(yǎng)。

豆制品生產(chǎn)用水有要求嗎

豆制品生產(chǎn)用水是關(guān)鍵性的問題。豆腐全套設(shè)備可一鍋產(chǎn)出的豆?jié){直接用于銷售，而另一鍋產(chǎn)出的豆?jié){用于點(diǎn)豆腐，做豆腐機(jī)器使操作更靈活、更方便。 水質(zhì)的好壞直接影響到豆制品的質(zhì)量和出品率。 在一般情況下，豆制品生產(chǎn)使用的軟水(PH值7.0)這樣生產(chǎn)出來的豆腐質(zhì)量好、出品率高、品質(zhì)細(xì)膩，口感香甜;后者生產(chǎn)出來的豆腐品質(zhì)粗糙、色澤發(fā)暗、產(chǎn)品保水性差、出品率低。

如何判斷水源是否符合豆制品生產(chǎn)的要求，一般通過城市自來水公司處理過的生活飲用水均可用于豆制品生產(chǎn)，對那些未通過自來水公司處理的水(地下水、河礦水、土井水、電井水)等非標(biāo)準(zhǔn)誰，則要送請當(dāng)?shù)亻T化驗(yàn)。酸性土壤種植大豆，采用鉬酸銨拌種，每公斤大豆種子用鉬酸銨1克～1。然后根據(jù)化驗(yàn)結(jié)果，采用漂白 .粉沉淀或加熱軟化才能使用。

根據(jù)中國大豆氣候區(qū)劃，除了熱量不足的高海拔、高緯度地區(qū)和年降水量在250毫米以下，又無灌溉條件的地區(qū)以外；一般均有大豆種植?？赏瑫r(shí)生產(chǎn)豆?jié){、豆花、各式豆腐等多種豆制品，還可以與其他設(shè)備和工藝配套生產(chǎn)更多的豆制品。中國大豆的集中產(chǎn)區(qū)在東北平原、黃淮平原、長江三角洲和江漢平原。根據(jù)大豆品種特性和耕作制度的不同，中國大豆生產(chǎn)分為五個(gè)主要產(chǎn)區(qū)：

一、內(nèi)蒙，東北三省為主的春大豆區(qū)

二、黃淮流域的夏大豆區(qū)

三、長江流域的春、夏大豆區(qū)

四、江南各省南部的秋作大豆區(qū)

五、兩廣、云南南部的大豆多熟區(qū)

其中，東北春播大豆和黃淮海夏播大豆是中國大豆種植面積大、產(chǎn)量很高的兩個(gè)地區(qū)。