黃糊精是一種黃白色的粉末狀，它不溶精，而溶于強(qiáng)電解質(zhì)，融解在水中具備較強(qiáng)的粘性，淀粉質(zhì)原材料在開(kāi)展蒸制時(shí)，木薯淀粉分子結(jié)構(gòu)受分解反應(yīng)，就轉(zhuǎn)化成了。這時(shí)候假如添加一滴碘時(shí)，水溶液就會(huì)呈紅紫色，而不是象淀粉遇碘那般呈深藍(lán)色。 黃糊精廣泛運(yùn)用于瓷器磨具、碳化硅制品、鍛造、混凝土澆筑料、耐火材料融合劑和包裝木箱黏合劑等制造行業(yè)，特別是在在磨具耐磨材料和耐火材料，防火回爐廢料，輕質(zhì)磚，異型磚，水泥外加劑，在混泥土，縮減，緩凝，保塑等層面實(shí)際效果非常好。對(duì)其商品的前期定形有實(shí)際效果，按適度配制，兌入，攪拌均勻，造型設(shè)計(jì)中，對(duì)避免 坍塌，保角保楞有很好的功效。

黃糊精的整個(gè)生產(chǎn)過(guò)程可分成下列五個(gè)程序：

　1，酸化?！　⑺嵝晕镔|(zhì)以氣體或霧液方式加入到粉中?！　?/span>

2，預(yù)干燥?！　⊥ǔＩ郎刂?，將酸化的淀粉先干燥，為了盡可能地減少在脫水過(guò)程中發(fā)生水解反應(yīng)，黃糊精操作應(yīng)在相對(duì)低的溫度下進(jìn)行，否則將產(chǎn)生較高的還原糖值，黃糊精的終質(zhì)量往往是由這段工序決定的，也就是說(shuō)該工序的還原糖含量直接影響終產(chǎn)品的吸濕性，膠粘性，色澤和流改性?！　?/span>

3，蒸煮?！　】刹捎脦追N蒸煮方式：一是開(kāi)口式蒸煮器，結(jié)構(gòu)比較簡(jiǎn)單，二是真空蒸煮器，結(jié)構(gòu)類同于開(kāi)口蒸煮器，但其是在負(fù)壓條件下工作，有利于水分排出，并有利于物料流動(dòng)?！　?/span>

4，冷卻?！　∫坏┺D(zhuǎn)化完成，便將黃糊情轉(zhuǎn)入冷卻器中冷卻以便中止反應(yīng)?！　?/span>

5，再加濕。　　反應(yīng)結(jié)束后產(chǎn)物的終濕度為百分之零點(diǎn)五至黃糊精百分之零點(diǎn)三，一般產(chǎn)品在裝袋前再加濕，這樣使得黃糊精產(chǎn)品在存放過(guò)程中更加穩(wěn)定?！　?br />

隨著微波技術(shù)的發(fā)展，微波技術(shù)也用于探索抗性麥芽黃糊精的生產(chǎn)，微波技術(shù)應(yīng)用于合成食品化工類產(chǎn)品時(shí)可提高反應(yīng)速率5至400倍，微波不但加熱時(shí)間快，熱能利用率高，而且微波本身也具備輻射功能，能提高產(chǎn)品黃糊精的含量，其工藝流程：。

　　酸/玉米淀粉→混合→微波處理→抗性麥芽糊精粗品水→溶液（α-淀粉酶，糖化酶）→酶解液（活性炭）→脫色（離子交換）→脫鹽→抗性麥芽黃糊精糖漿液。