民以食為天，中國人自古以來都是一個喜好美食的民族，不管是天上飛的，地上跑的，水里游的，在國人的眼中，通通都是美食！而美食千千萬，很多人唯獨喜愛的是曾經(jīng)農(nóng)村的柴火飯。

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下面為您解答為什么柴火灶的飯菜比燃?xì)庠顭暮贸裕?

因為中餐講究一個“火候”。廚師在農(nóng)村里用柴火灶做出來的就是要比用家中的燃?xì)庠罡拥拿牢?。一道菜好不好吃，和火候是息息相關(guān)的。

有些菜需要用大火爆炒才好吃，有些菜前期是要用大火，而后期又要用文火。大火炒菜使得鍋中的溫度比較高，高溫可以讓食材表面的水分更快速的揮發(fā)掉，并且讓油脂得以快速氧化，另外食材還可以和各種調(diào)料充分反應(yīng)，這樣炒出來的菜就會比家里小火炒出來的味道好上許多。

在農(nóng)村人家做飯都是用的大鍋，小時候燒火經(jīng)常做的事情，在里面放上柴火讓后再將旁邊的風(fēng)箱拉起來，呼呼兩下火就著了。用柴火灶做飯也很快，有時候只要拉幾把風(fēng)箱飯就已經(jīng)熟了。用柴火灶做的飯也是非常香的，愛吃的也就是用柴火灶做的飯了。農(nóng)村的柴火灶已經(jīng)融入到了農(nóng)村人的骨子里面。即便是現(xiàn)在農(nóng)村的條件好起來了，用電和用燃?xì)庖捕继貏e的方便了，柴火灶依然是農(nóng)村不可少的。