巴氏殺菌后的食品既可殺掉病菌又能保持物品中營養(yǎng)物質(zhì)風(fēng)味不變，巴氏殺菌機(jī)是一款低溫殺菌設(shè)備，水浴式滅菌方式，殺菌溫度在99°以內(nèi)自由可調(diào)，控溫裝置自動控溫，溫度均勻，設(shè)備304材質(zhì)制作，運(yùn)行網(wǎng)帶速度變頻可調(diào)，溫度可調(diào)，適合不同產(chǎn)品的殺菌作業(yè)。

巴氏殺菌機(jī)主要用于需要低溫殺菌的產(chǎn)品使用，例如醬菜、低溫肉制品、豆制品、奶制品、果汁飲料以及灌裝食品的二次滅菌。

食品殺菌就是以食品原料、加工品為對象，通過對引起食品變質(zhì)的主要因素---微生物的殺菌及，達(dá)到食品品質(zhì)的穩(wěn)定化，有效延長食品的保質(zhì)期，并因此降低食品中有害細(xì)菌在存活數(shù)量，避免活菌的攝入引起人體腸道或預(yù)先在食品中產(chǎn)生的細(xì)菌導(dǎo)致人類生病。

食品殺菌有多種方式，高溫殺菌、低溫殺菌、巴氏殺菌、微波殺菌等。不同的食品需要不同的殺菌方式。

      食品殺菌方式有多種方式，利用加熱殺滅食品中有害微生物的方法既是古老的方法，也是近現(xiàn)代極其重要的一種殺菌技術(shù)。

      巴氏滅菌是一種低溫滅菌方式，是指溫度比較低的熱處理方式，低溫殺菌是對食品中存在的微生物進(jìn)行部分殺菌的加熱方法，經(jīng)過殺菌后的產(chǎn)品既可殺掉病菌又能保持物品中營養(yǎng)物質(zhì)風(fēng)味不變，延長食品的保質(zhì)期。

     巴氏殺菌機(jī)制作原理是利用巴氏滅菌工藝，巴氏殺菌機(jī)適合低溫殺菌的豆制品、奶制品、蛋制品、果汁飲料、蔬菜汁、醬菜、真空軟包裝產(chǎn)品的殺菌工藝，可以利用低溫滅菌達(dá)到保存食品品質(zhì)和耐貯藏的目的。此法所需時間較長，對熱敏性食品不宜采用。