隨著現(xiàn)在食品行業(yè)的快速發(fā)展，對(duì)于食品的保質(zhì)期也是有著很大的要求。除此之外，對(duì)于食物的風(fēng)味以及口感都有著很高的要求。而且現(xiàn)在食品生產(chǎn)的時(shí)候，都是采用添加山梨糖醇，那么糖醇具有哪些作用呢？針對(duì)這個(gè)問(wèn)題，下面小編就為大家講解下。

山梨糖醇具有水分保持的作用，主要通過(guò)自身的多羥基與食品體系的水分結(jié)合，促進(jìn)食品體系對(duì)水分的保持，同時(shí)降低食品體系的水分活度。山梨糖醇應(yīng)用到食品中，可使食品保持一定的水分，可防止食品的干裂、老化，保持新鮮、柔軟及色香味，防止食品在貨架期限內(nèi)發(fā)生失水以及糖、鹽等結(jié)晶析出，還能保持甜、酸、苦味強(qiáng)度的協(xié)調(diào)與平衡，增強(qiáng)食品風(fēng)味，提高食品感官質(zhì)量。質(zhì)量指標(biāo)(Specification)包裝（Package）：275公斤/桶物化性質(zhì)(PhysicalProperties)1、2、3、密度(20℃)：1。

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山梨糖醇

山東一晨專業(yè)生產(chǎn)山梨糖醇

保濕性：可使食品保持一定的水分，防止干燥，還可防止糖、鹽等析出結(jié)晶，能保持甜，酸，苦味強(qiáng)度的平衡，增強(qiáng)食品的風(fēng)味，由于它是不揮發(fā)的多元醇，所以還有保持食品香氣的功能。

溶解度：5.48%水溶液為等滲溶液，折射率1.3477（10%水溶液）。溶于水（235g/100，25℃）、甘油、丙二醇，微溶于、乙醇、醋酸、苯酚和溶液。幾乎不溶于多數(shù)其他。

熱量：熱值與蔗糖相近，1gD-山梨糖醇在人體內(nèi)產(chǎn)生16.722熱量。

山梨醇

山東一晨生物科技有限公司是一家從事化工產(chǎn)品研發(fā)，食品添加劑等產(chǎn)品的生產(chǎn)加工、經(jīng)營(yíng)與批發(fā)的專業(yè)公司，并與十幾家生產(chǎn)企業(yè)簽訂代銷協(xié)議，目前是省內(nèi)走量很大、

日化工業(yè)

　　山梨糖醇在牙膏中作為賦形劑、保濕劑、防凍劑、加入量可達(dá)25～30%，可保持膏體潤(rùn)滑，色澤、口感好；在化妝品中作為防干劑（代替甘油，故又稱“代甘油”），可增強(qiáng)乳化劑的伸展性和潤(rùn)滑性，適用長(zhǎng)期貯存；口香糖中含有山梨醇，吃入二十粒相當(dāng)于攝入五到廿公克的山梨醇，這樣就足以造成胃部不適，如脹氣及絞痛，而超過(guò)廿公克可能造成腹瀉及體重銳減。山梨醇酐脂肪酸酯及其加成物具有對(duì)皮膚刺激性小的優(yōu)點(diǎn)，在化妝品行業(yè)中廣泛應(yīng)用

聚合物工業(yè)

山梨醇可用作醇酸樹(shù)脂和松香酯的多元醇組成。山梨醇的聚氧基衍生物廣泛用于聚氨酯硬泡沫的制造。供試品溶液的色譜圖中各雜質(zhì)峰面積的和不得大于對(duì)照溶液主峰面積的1。山梨醇代替甘油和時(shí)可獲得快干成膜樹(shù)脂，具有較好的光澤粘附力和強(qiáng)度。山梨醇與各種金屬鹽類的絡(luò)合物是聚樹(shù)脂的耐熱和耐光穩(wěn)定劑。在膠原薄膜中加入山梨醇可大大增加其耐CO2的滲透性。山梨醇脂肪酸酯可用作乙烯基樹(shù)脂及其它聚合物的增塑劑、潤(rùn)滑劑和防霧劑等。山梨醇酐的單月桂酸酯等在的懸浮聚合中用作成型劑，控制塑料顆粒的大小、比表面和孔隙率。