果葡糖漿在國外發(fā)展較早，70年代中國才開始發(fā)展，但由于生產(chǎn)工藝落后，產(chǎn)品成本較高，折合成干固物的價格遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于蔗糖，因而限制了它的發(fā)展，中國在70

年代末建立起來的幾個工廠也逐漸處于停產(chǎn)狀態(tài)。直到90年代中期，淀粉糖工業(yè)在中國逐漸興起，新的制糖工藝、設(shè)備的不斷改進(jìn)，使得產(chǎn)品成本大大降低，同時隨著中國2000年糖業(yè)政策的調(diào)整，蔗糖價格開始上漲，果葡糖漿代替蔗糖應(yīng)用于食品中的優(yōu)勢逐漸顯露出來，國內(nèi)一些大的淀粉糖企業(yè)開始果葡糖漿的生產(chǎn)，果葡糖漿在中國發(fā)展的迎來了一次難得的機(jī)遇。2000-2004年，果葡糖漿在中國逐漸興起，食品工業(yè)也開始認(rèn)識到果葡糖漿的一些特性以及應(yīng)用到食品中的優(yōu)勢，但是在果葡糖漿的應(yīng)用過程中，大部分食品工業(yè)企業(yè)仍以蔗糖的價格作參考，在蔗糖價格不斷波動下，果葡糖漿沒有得到充足的發(fā)展。05年，蔗糖價格勢頭強(qiáng)勁，一路走高，加之近年來果葡糖漿在一些食品中的應(yīng)用宣傳，果葡糖漿市場需求量猛增，呈現(xiàn)出了的勢頭，迎來了歷史發(fā)展中的黃金機(jī)遇期。果葡糖漿中的果糖較蔗糖難于結(jié)晶，使果葡糖漿應(yīng)用在某些產(chǎn)品上可表現(xiàn)出抗結(jié)晶性。

另一方面果葡糖漿在40℃以下時具有冷甜特性，甜度隨溫度的降低而升高。果葡糖漿完全替代蔗糖，其甜度約相當(dāng)于同濃度蔗糖的90%，部分替代蔗糖時，由于果糖、葡萄糖與蔗糖甜味的協(xié)同增效，總甜度仍與同濃度的蔗糖相同。本公司堅持信譽(yù)為立足之本，誠信為發(fā)展之源，守法經(jīng)營，勇于開拓，與國內(nèi)外近千家企業(yè)建立經(jīng)濟(jì)協(xié)作和貿(mào)易往來關(guān)系。經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)，果葡糖漿替代蔗糖很高達(dá)60%時，甜度仍不會降低，超過

60%時隨著果葡糖漿的用量增加，甜度逐漸降低，至完全替代蔗糖時甜度約為原來的90%。因此，在食品、飲料等中以果葡糖漿替代蔗糖，不僅技術(shù)上可行，而且可凸顯果葡糖漿清香、爽口的特性，重要的是還可以降低生產(chǎn)成本。以71%的果葡糖漿市場價2700元/噸，蔗糖4500元/噸計，2700/0.71（干物質(zhì)含量）/0.9（完全替代蔗糖的甜度系數(shù)）=4225元，每替代一噸蔗糖成本降低為275元，如果替代60%的蔗糖，甜度不受影響（不考慮甜度系數(shù)），每替代一噸蔗糖可降低成本達(dá)700元。但在冰棒生產(chǎn)時，不能全用果葡糖漿，而應(yīng)與蔗糖混合使用，否則冷凍速度慢，且冷凍情況不好。

山東一晨生物科技有限公司是一家從事化工產(chǎn)品研發(fā)，食品添加劑等產(chǎn)品的生產(chǎn)加工、經(jīng)營與批發(fā)的專業(yè)公司，并與十幾家生產(chǎn)企業(yè)簽訂代銷協(xié)議，目前是省內(nèi)走量很大、全、實(shí)力強(qiáng)化工原料貿(mào)易商.本公司堅持信譽(yù)為立足之本，誠信為發(fā)展之源，守法經(jīng)營，勇于開拓，與國內(nèi)外近千家企業(yè)建立經(jīng)濟(jì)協(xié)作和貿(mào)易往來關(guān)系.誠信，品質(zhì)被為視為公司的生命，專業(yè)被視為強(qiáng)的競爭力，做好行業(yè)的榜樣，被視為公司很大的榮譽(yù)。糖液通過，陽-陰-陽-陰四個樹脂濾床后，在貯糖桶內(nèi)調(diào)整ph值至3。

甜味包括甜度和風(fēng)味二個方面，前者是指甜味強(qiáng)度的高低，后者是指甜味的可口性，作為甜味劑，甜度應(yīng)是根本的性質(zhì)。

果葡糖漿的主要成分和性質(zhì)接近于天然果汁，具有水果清香，味感方面，味覺甜度比蔗糖濃，且有清涼感，因?yàn)樗械奶欠种饕彩枪呛推咸烟?。例如葡萄汁的濃度?9.13％，干物質(zhì)中的96.86％為糖，糖分組成中果糖為40.98％，葡萄糖為35.86%，另有蔗糖和麥芽糖。經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)，果葡糖漿替代蔗糖很高達(dá)60%時，甜度仍不會降低，超過60%時隨著果葡糖漿的用量增加，甜度逐漸降低，至完全替代蔗糖時甜度約為原來的90%。