制作無(wú)鋁健康油條的常見(jiàn)問(wèn)題;

如果炸制的油條回軟很快，炸制時(shí)調(diào)低油溫，延長(zhǎng)制作時(shí)間。也可以選用專用的油炸制，脆度也很好。

在和面的時(shí)候加入5%的油會(huì)好的多。

什么是無(wú)鋁油條膨松劑？

無(wú)鋁油條膨松劑技術(shù)發(fā)明采用碳酸氫鈉、玉米淀粉、碳酸鈣、酒石酸、磷酸二氫鈉、檸檬酸、纖維素酶等食品添加劑為主要成分，其成分不含鋁，又使面粉產(chǎn)生良好的發(fā)酵、膨松、品質(zhì)改良，一次性和面制成面團(tuán)備用。無(wú)鋁油條膨松劑是為無(wú)鋁油條而研發(fā)的現(xiàn)代工藝發(fā)酵食品添加劑，以面粉為主要原料，經(jīng)科學(xué)配比、和面、發(fā)酵、冷藏、炸制等加工制做成無(wú)鋁油條。將面粉和五豐無(wú)鋁油條膨松劑混合均勻，鹽溶于水中揉成光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜進(jìn)行1次發(fā)酵，發(fā)至1。