常溫蛋糕柜在制作時靈活方便，可以根據(jù)場地的需要隨意定下臺面的高度及定做尺寸；而制冷蛋糕柜由于要考慮壓縮機(jī)的放置，所以對蛋糕柜臺面的高度是有zui低限制的，一般底座zui低46cm 左右（桌上型小型壓縮機(jī)組例外），沒辦法做的更矮。而且制冷蛋糕柜還要考慮到冷管的排放，出風(fēng)口等制冷的選擇以及散熱問題，因此沒有常溫蛋糕柜尺寸等自由。

   蛋糕柜內(nèi)緊湊包裝會省電

一般來說，緊湊的包裝，保鮮效果更好。由于體積小容易凍透，用小包裝比較省電，在存入蛋糕柜前可按量分成幾份包裝，然后放入。不少細(xì)菌在冷藏、冷凍條件下不會si亡，有的細(xì)菌則喜歡在低溫下生活、繁殖，例如使人發(fā)生嚴(yán)重腹瀉、失水的嗜鹽菌，可以在零下20攝氏度生存11周之久。所以，蛋糕柜里存放的蛋糕應(yīng)盡快吃完。蛋糕柜內(nèi)蛋糕的擺放不宜過多過擠，特別是方形包裝蛋糕更是不能擺滿，存入的食品相互之間應(yīng)留有一定間隙，以利于空氣流通。

 蛋糕柜要經(jīng)常性的消毒，否則也會促使細(xì)菌滋生，不利于物品的存放，從小細(xì)節(jié)入手不僅潛移默化的省電，而且還保持蛋糕的新鮮，大家可別小看了這些“小動作”。

   蛋糕保鮮柜安全檢修知識

1、導(dǎo)線的連接

 維修時剪斷的導(dǎo)線，重新連接必須進(jìn)行焊接，并用絕緣膠帶密封或用空端子連接，確保接觸良好。

2、絕緣檢測

 維修裝配完成后，必須使用萬用表檢測絕緣電阻，確認(rèn)絕緣電阻達(dá)到1兆歐以上，才能通電運(yùn)行。

3、蛋糕保鮮柜修理注意事項(xiàng)：

 （1）蛋糕保鮮柜維修時應(yīng)注意附近的煙火。尤其在使用燃?xì)夤ぞ哌M(jìn)行焊接后，必須先將燃?xì)饣鹧嫦绾螅侥苓M(jìn)行其它檢修作業(yè)。因?yàn)槔涿接雒骰?、火花、電容器等會產(chǎn)生有毒氣體。

 （2）且勿在通風(fēng)不良和密閉的房間內(nèi)進(jìn)行焊接等。

 （3）排放冷媒時，務(wù)必使房間通風(fēng)，才能進(jìn)行其它作業(yè)。

 （4）切斷壓縮機(jī)回氣和排氣管時，應(yīng)注意系統(tǒng)內(nèi)的冷媒和內(nèi)壓。