甜杏仁粉，很簡單，就是用甜杏仁去皮烘干后直接加工成粉。杏仁屬于油性堅果，因為油性大，所以在加工的時候是很難把杏仁加工成很細(xì)的粉的，除非用特殊工藝。既然馬卡龍在女性朋友的生活中那么重要，那么就杏仁粉本身來說，它有具備怎樣的功效和作用呢。 所以不管是在淘寶上還是在特產(chǎn)店能買到的杏仁粉基本都是很粗糙的。怎么形容呢，就是如果用水沖著喝，會有很大一部分會沉底在水下，喝在嘴里有很多渣渣的感覺。

　　苦杏仁粉，相對來說工藝就復(fù)雜了很多。如果要把這種杏仁做成人人都可以食用的粉，就首先需要脫苦，脫苦其實也是把杏仁毒性降低的一個過程。可以說杏仁粉是老少皆宜的,但要注意,選擇的杏仁粉一定要是優(yōu)質(zhì)的,而且服用時不宜過量?，F(xiàn)在因為科技的發(fā)展杏仁脫苦有多種方法，傳統(tǒng)的方法就是清水浸泡法，苦杏仁去皮后，要定時換水浸泡72小時以上。然后再烘干，加工成粉。

杏仁粉是由杏仁研磨而成,杏仁粉一開始是用于藥用,不過近幾年甜杏仁粉更多用于甜品,杏仁粉較于更好被人們吸收.

杏仁粉可加進(jìn)面糊混合后制作成各色糕點.與面糊混合可以說是杏仁粉普遍的一種用法.它可為像費南雪、杏仁蛋糕這一類的甜點增添杏仁的風(fēng)味及香氣.同時亦適合用于餅干、曲奇、面包、蛋糕等點心的制作,制作出了來的點心既保留了原來松軟的口感,又添加了杏仁的風(fēng)味.

此外,杏仁粉還可以完全不添加面粉,純粹只用杏仁粉制作的點心.例如達(dá)克瓦滋和馬卡龍等近年備受追捧的甜點就是用純粹的杏仁粉制作的.用純杏仁粉制作的點心會呈現(xiàn)出酥松的口感和清新的杏仁香氣,可以說這類點心將杏仁的特色淋漓盡致地發(fā)揮出來了.

千味杏仁粉還可以在烘焙產(chǎn)品中用作調(diào)味品,這是屬于配角性質(zhì)的用法.就像在糖漬橙皮巧克力里面的杏仁粉,它的使用方法就顯得非常低調(diào)啦.

在糖漬橙皮的表皮裹滿杏仁粉然后再裹上一層巧克力糖衣,不僅能夠增加風(fēng)味,還起到了防止糖漬橙皮所含的水分滲出表面的作用.當(dāng)然,你還可以在烘焙出爐的蛋糕上撒上一點點的杏仁粉作為調(diào)味,也是很不錯的選

杏仁的營養(yǎng)價值更豐富_健康頻道

杏仁粉是杏仁的一種加工產(chǎn)品，與杏仁露一樣，其原料都是杏仁。杏仁，可保養(yǎng)皮膚，淡化，使皮膚白嫩。史學(xué)家普遍認(rèn)為，杏和棗是種植歷史長的植物。甜杏仁主要是潤腸，相對來說量可稍大點，但也不能多，一般一天進(jìn)食10—20克為佳。 杏的營養(yǎng)價值很高，而杏仁的營養(yǎng)價值更豐富。杏仁含有豐富的單不飽和脂肪酸，有益于心臟健康；含有維生素E等物質(zhì)，能預(yù)防疾病和早衰。杏仁中含蛋白質(zhì)27％、脂肪53％、碳水化合物11％，每百克杏仁中含鈣111毫克，磷385毫克，鐵70毫克，還含有一定量的胡蘿卜素，抗壞血酸及苦杏仁甙等?！?/p>