快餐店鋪的存在為當(dāng)下快消費(fèi)模式的人群解決了飲食上面的這一大問

當(dāng)下社會的就是快消費(fèi)模式，伴隨著人們的生活節(jié)奏越來越快，很多人在飲食上面都漸漸的傾向于點外賣。有時候外賣已經(jīng)成為了生活中必不可缺的一個存在，隨著外賣平臺的不斷展開，很多餐飲行業(yè)的商家店鋪紛紛與此合作，所以由此就誕生了快餐店鋪。快餐店鋪的存在為當(dāng)下快消費(fèi)模式的人群解決了飲食上面的這一大問題?，F(xiàn)在社會的快餐店鋪可以說是布滿大街小巷，我們隨時處處都可見，他也是因為市場發(fā)展比較好，使得很多想要創(chuàng)業(yè)的人士紛紛的加盟這一行業(yè)。也就是說，降低成本、如果合理規(guī)劃餐品數(shù)量，有效提升翻臺率、增加營業(yè)收入，同樣能賺錢大吉。

餐品數(shù)量越多越復(fù)雜,就離關(guān)門越近

顯而易見，餐品越復(fù)雜翻臺率越底，這是毋庸置疑的商業(yè)規(guī)律。然而作為快餐如果快不起來，翻臺率達(dá)不到8以上，就該關(guān)門了。所以說，餐品數(shù)量越多越復(fù)雜，就離關(guān)門越近。也就是說，降低成本、如果合理規(guī)劃餐品數(shù)量，有效提升翻臺率、增加營業(yè)收入，同樣能賺錢大吉。餐品數(shù)量餐品數(shù)量和價格、費(fèi)用、管理難度幾個因素也是相互制約的。餐品數(shù)量多了，預(yù)測每種餐品每日出售的量也就更難了。試想一下，只賣面條，在營業(yè)穩(wěn)定的情況下，每天大概賣多少碗，需要備多少面、多少肉，就能夠非常了。以杭州潤景為例每日銷售饸饹面能夠到十碗，預(yù)置面團(tuán)可以到1500克以內(nèi)、預(yù)置面鹵可以到300克。如果存儲合理，預(yù)置產(chǎn)品幾乎無損耗。反之，產(chǎn)品數(shù)量多則產(chǎn)品預(yù)置損耗必然增加，相關(guān)費(fèi)用必然會因此而增加。這也是如今快餐類品牌混的風(fēng)生水起的重要原因之一，越來越多的快餐店也出現(xiàn)在了市面上。

餐品數(shù)量多、品種復(fù)雜,必然導(dǎo)致工作內(nèi)容增加

餐品數(shù)量多、品種復(fù)雜，必然導(dǎo)致工作內(nèi)容增加，那么管理者的培訓(xùn)、監(jiān)督、檢查等工作內(nèi)容也隨之增加，因此管理難度也必然會增加。管理難度增加體現(xiàn)在財務(wù)上就是費(fèi)用的增加，因為要用更多的工作時間和更多的資金去解決管理問題。餐品數(shù)量增加的后果是從多個方面導(dǎo)致營業(yè)費(fèi)用增加。當(dāng)然餐品數(shù)量增加可能會增加顧客的消費(fèi)頻率，進(jìn)而提升營業(yè)收入。但是要做到這一點的前題是：增加餐品數(shù)量卻不降低出品質(zhì)量、不降低出餐速度。否則你餐品多了，但是質(zhì)量差了、出餐慢了，顧客反倒會流失。餐品復(fù)雜，必然導(dǎo)致餐品制作人員的熟練程度降低，出餐速度也就因此而降低。