甲殼類動物外殼的結(jié)構(gòu)材料就是甲殼素，它既有生理作用，又能保護機體防止外來機械性沖擊；同時，還具有吸收高能輻射的性能。在真菌的細胞壁中，甲殼素與其他多糖相連，在動物體內(nèi)，則是與蛋白質(zhì)結(jié)合成蛋白聚糖。蝦、蟹殼中的甲殼素與蛋白質(zhì)是共價結(jié)合，是以蛋白聚糖的形式存在的，同時伴生著碳酸鈣。甲殼素在蟹殼中呈纖維狀互相交錯或無規(guī)的網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)，并平行于殼面分層生長，蛋白質(zhì)以甲殼素為骨架，沿甲殼素層以片狀生長；無機鹽呈蜂窩狀多孔的結(jié)晶結(jié)構(gòu)，充填在甲殼素與蛋白質(zhì)組成的層與層之間的空隙中。甲殼素與蛋白質(zhì)之間共價結(jié)合以蛋白聚糖的形式存在，1955年Hackman證明甲殼素和N-乙酰氨基葡萄糖（甲殼素的殘?zhí)腔┠芘cα——氨基酸、肽和角蛋白反應，得到穩(wěn)定的共價結(jié)合物，但這種結(jié)合物在某種pH條件下會分解

人體皮膚分泌的溶菌酶除了殺菌以外還有活化細胞、促進皮膚再生的功能。溶菌酶活性的提高既可阻止由細菌孽生引發(fā)的皮膚毛空粗大，又可活化細胞，雙效作用，可使皮膚變得細膩而有彈性。

甲殼素纖維由于其本身帶天然正電荷兼具保濕性，能使纖維表面電壓由1500伏降到800伏以下.可有效抗擊靜電。

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隨著甲殼素纖維功能日益被人們發(fā)掘，其特征日益被人們掌握。作為諸多抑菌方法中科學合理的抑菌模式的甲殼素纖維可加工成各種功能性產(chǎn)品，如防臭襪子、抑菌防臭床上用品、抑菌護士服；也可加工成各種救護用品，如繃帶等。

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