隨著甲殼素纖維功能日益被人們發(fā)掘，其特征日益被人們掌握。作為諸多抑菌方法中科學(xué)合理的抑菌模式的甲殼素纖維可加工成各種功能性產(chǎn)品，如防臭襪子、抑菌防臭床上用品、抑菌護士服；也可加工成各種救護用品，如繃帶等。

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外觀呈白色或微黃色透明體，是2-乙酰氨基葡萄糖多聚體，其化學(xué)結(jié)構(gòu)與天然纖維素相似，分子中除存在羥基外，還含有乙酰氨基和氨基功能基團，可供結(jié)構(gòu)修飾的基團多，具有比纖維素及其衍生物更加豐富的功能性質(zhì)，不溶于水、乙醇、鹽類和稀酸、稀堿;能溶于醋酸，形成玻璃狀膠體的可溶性甲殼素(也稱多聚胺基葡萄糖、甲殼胺、糖液甲殼素、殼聚糖等)，它們可用于：①純化水和從海水中提取鈾的離子交換樹脂；②凝膠色譜柱的填充物和分子篩；③制備能被生物或酶降解的食物包裝膜或可溶性的體內(nèi)手術(shù)線；④培植植物或微生物的保水劑；⑤紡織品的防縮、防皺處理，直接染料或硫化染料的固色。

甲殼素及以甲殼素制造的產(chǎn)品，因其獨特的物理、化學(xué)性質(zhì)具有防潮耐曬防霉耐腐蝕等優(yōu)良特性，用途十分廣泛。在紡織、印染工業(yè)用作固色劑，織物防縮整理劑等。環(huán)保、飲料、食品工業(yè)的水處理劑、絮凝劑、人造板等工業(yè)用做膠著劑。制新一代生物降解膜，用于食品包裝農(nóng)業(yè)地膜。農(nóng)業(yè)方面應(yīng)用于肥料被復(fù)材料，浸種劑，科學(xué)研究方面用于酶固截化截體，分離膜人工等。對于，甲殼素的開發(fā)應(yīng)用，甲殼素及其衍生物在化妝品行業(yè)應(yīng)用廣泛，如香波、護發(fā)素、浴液、發(fā)膠、摩絲，香水、晚露、水劑類化妝品，膏霜、口紅等系列產(chǎn)品